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オリゴ糖の使い道


オリゴ糖体にいいってきいたから。


ずっと前にね。


思い出すまで時間かかりまして。
「おもちこ」に入れなくちゃって。
ヘルシー食パンだし。
できるだけね。


となったと見せかけて、
実は切り口が違った。


僕は「はちみつ代替」を探していたんです。
うちのお店のファンに「バブー持ち」のお姉さん方たくさんいるから!


バブーって1歳未満でしょ?
バブーな赤ちゃんってすごい手のかかる時期で、(わかんないけど)
きっとすごい大変な思いしているから、
お姉さんたちにすこしでも癒しの時間を作りたかった・・・!


もちこ好きなのよ。
小さい子は特に。
柔らかくて甘くて・・・舌超えるよ大丈夫かな?


そのもちこって味の決めて「はちみつ」


はちみつって、ボツリヌス乳症引き起こすんよ。
はちみつだけじゃなくて辛子蓮根もなんだけど、
辛子蓮根バブーに与えないから、
やっぱりはちみつなんよ。


で、このボツリヌス菌ってマジやばくて、
大人も場合によっては死にます。


バブーなんて奴らにとっては・・・


そのボツリヌス菌はすぐ死ぬさ。
焼けば。


でも、毒素型なのよ、そいつ。


毒素がすげーの。
毒素、フグのテトロドトキシンみたいな。


その毒素って、バブーには退治できない。
しかも、焼いてもパン程度の焼き加減じゃ無理。
(うち温度めっちゃ高いけど、それでも中心は無理)

ってことは、食べれない。
あたえちゃいけない。
ご家族も気をつけないといけない。


だから、
私、抜きたかったの。
はちみつ。


といっても決めての味わい。


で、


白羽の矢がたったのが、
「オリゴ糖」


だけじゃ、奥行きが足りない。
ペタっとした甘味は似てるんだけど。


奥行き・・・「きび砂糖」!!


ということでハイブリットしました。


月曜はちみつフリーデー2020年3月16日〜

やるぞやるぞ!!



さて、別件です。
このオリゴ糖って甘味が遅いんです。
イメージ最初なくて、じわじわ。ポヨーンです。


「おもちこ」に追加するには、最初の甘みが足りない。
あ、エリスリトールじゃん!!
ぴったじゃん!!


ということで、「おもちこ」にも重要ポジションで引き継がれました。

エリスリトール
についてはこちら

 

2020-03-12 17:44:24

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エリスリトールとは?


人工甘味料ってまずいよね。
しかも体によくないんだって。


という言葉よくききます。


自分で言っているから笑


なにより不味いことがだめだ。
使っているメーカーなに考えてんだ。


と思っていたのですが、
種類によっては癖なく安全な物があると知りました。


「エリスリトール」


きいたことありますか?


トイレットペーパーみたいですね。
いやティッシュか?


これが何がすごいって
元々ブドウ糖なことです。


ブドウ糖って、爽やかで甘味が優しいんです。
優しいから使い勝手いいかって言われると微妙。
でも体への吸収効率いいから。


だって、酵素挟まなくても、吸収できるサイズになっているから。


ブドウ糖はまあよくて、
それを発酵させてできた「糖アルコール」が
「エリスリトール」です!


最後に「おーる」ってつくのはアルコールです。
メタノール、エタノールなどなど


この糖アルコールは「体が吸収できない」
しかも「酔わない」


吸収できなければ悪い物になることもなく、
さーっと排出されます。


さらに、ブドウ糖・・・グルコース感が残っておるので、
甘味も感じる。


感じるよ。


うん。感じる。


一瞬ね。



これさ、初めて食べた時

「?」

ってなった。


甘さって尾を引くじゃん?


エリスリトール・・・ひかないじゃん?
サバサバ系なんよこれ。


イメージは
ブドウ糖の甘さを1/4で突然カットした感じ。
すとんって。


いつもさ、パン作る時って、あれなんだよね。
味を頭で想像して、バランス決めて、
余韻まで計算するのよ。私。


これ、余韻ないじゃん。


ないっていうか、ライブ終わったあと、外出て
3歩で家についてるくらいの感覚。


さて、「毎日おもちこ」の甘味はどうするか。


答えは・・・・
こちらで

2020-03-12 17:28:34

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植物ステロールについて|食パン専門店 アルテの食パン


「毎日おもちこ」
に入っているすごい子の紹介!!


「植物ステロール」


特定保健用食品にも使われている。
LDL-コレステロール値を調整する効果があります。
調整というのは、下げすぎることもないということです!


低くはなりすぎず、
高いのは抑える。


すばらしい力をもっています。


ただ、効果を得られるのは
「日常的に」1ヶ月程度は必要なんだって。


マヨネーズにもあるけど、
1ヶ月毎日・・・


パン食が米食を抜いた今、
日常的ならパンでは?
ということでコラボとなりました!



ただ入れればいいんだったら
だれも困らないわけで。


ただ入れると、どうなるか。
じゃりじゃりします。


じゃりじゃりというか
なんか硬い粒が歯に挟まり、


うーん。ってなります。
もちろん目視もできます。


ということで、
考えました。


そもそも素材についてよくわからなかったので、
ぐぐります。



Q なぜ、LDL-コレステロール値が調整されるか?


その、悪玉コレステロールといわれる
そいつに瓜二つなのが、
「植物ステロール」


似ていると、体の中で運ぶときに、
運び屋のミセルさんが間違って
この2種類を混ぜこぜでお届けしてしまうようです。


結果、悪玉ちゃんも減り、といっても減りすぎない。



さらにいうと、パンだけじゃなくて、一緒に食べる物にも
効くってところもポイントです。
(結局悪玉ちゃんは同じということ)



Q 植物ステロールは体に影響しないの?


単純に人体にはほぼ吸収されない。
コレステロールみたいに小腸で吸収されないから、
そのまま排出。それが人間には便利。


Q その植物ステロールは何からできているの?

植物です。野菜や果実、穀類など。
簡単にいうと動物はコレステロール、植物はフィトステロール。
フィトステロールが植物ステロール。


植物の細胞膜に含まれてると。
細胞膜は細胞を囲っている万能な膜。


種子に多く含まれていて、大豆油などにも多く含まれる。


特定保健用食品や「毎日おもちこ」と同量とすると、
でも大豆油だと300gくらいガバ飲みしないといけない。
それはちょっと・・・



Q 水に溶かして飲めば、楽じゃない?


砂利入りの水飲めますか?
なんかすごいやな感じだと思いますよ。



なぜかというと、植物ステロールは
「水に溶けない」


油とアルコールにしか溶けないんです。
しかもそれでも溶けにくい。


Q パンってバターとか入ってるし、溶けるんじゃ?


そんなに溶けるほどはいってないよ。
マヨネーズってほぼ油だからねあれ。
正確には脂質だけど。


Q じゃあどうやって粒々感なくしたのさ


それが開発力さ!!!
研究者なめんなよ!


簡単にいうと、想像するに、
フィトステロール自体の分子量はそんな
見えるほど大きくないから、塊を崩してあげる方法を
考えました。


ちなみにキューピーさんでは、
ファインミキサーって高性能ミキサーで、
細かく細分化しているって噂。


物理攻撃なのか。


うちには物理攻撃をやる方法も技術もない。


結局は、「アルコール」に着目しました!


一応、バターよりは溶けが良かったので、
アルコールにいかに触れさせて、
分子をばらかすか。


うちの製法的にアルコールと絡む機会は
結構多いんです。


何と言ってもアレンジした中種法ですから。
詳しくはこちら


パン自体パン酵母の力で膨らみますが、
これは「アルコール発酵」を利用しています。


CO2を出すことに特化したいわゆるイースト菌
サッカロマイセスシルビシエという子なんですが
がパン酵母と言われます。


じゃあアルコールに特化したのは?
お酒ですよね。ビール酵母とかその辺。


で、そのパン酵母の発酵の副産物アルコール
ゆーても結構きつめのアルコールです。
に植物ステロールをぶつけて時間をかけて溶かすを
何度も製造工程で行います。


すると、つぶつぶしているけど、
最後には確認できないくらい細かくなるんです。


科学的には溶けると分子サイズ近くに細分化されるはずなので、
繰り返すことで、細かくなったのではないかな?
と僕は考えています。


そんなこんなで、「毎日おもちこ」できあがり。
これってお金あれば特許取れるんじゃないの?

2020-03-12 17:14:03

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ヘルシー食パン「おもちこ」の力

美味しい「ヘルシー」食パン
その名も「毎日おもちこ」
 

高級食パンってカテゴリーにアルテの食パンは入るらしい。
でも個人的には正当な価格をつけて高級ってのも何だかなぁって思います。

 
というのもパンって安すぎませんか。
こんなにたくさんやることあるのに、しかも技術も必要なのに。

 
と思うのですがいかがでしょうか?

 
とはいえ、じゃぁ逆にアルテの食パンが考える「高級食パン」とはなんなのか?

 
それこそが「毎日おもちこ」なのです。

 
1本1200円、1食あたり150円(1/8カット計算)

 
少し高いなぁって思いますよね。
高いのはこの子の力の源達なんです。

 
〜〜「おもちこ」に特別使っている素材〜〜

「植物ステロール」
・LDL -コレステロールを調整する働き
特定保健用食品と同じ量の同素材を入れました!
詳しくはこちら

 
「オリゴ糖」
・腸内のビフィズス菌の定着を助ける働き
詳しくはこちら

 
「エリスリトール」
・カロリーあるけどカロリー0の安心安全の甘み
詳しくはこちら

 
〜〜アルテの食パンのほとんどに含まれる素材〜〜

「北海道産大麦」
・食物繊維豊富な奈良時代から栽培されている安心さ

 
「麗人酒造酒粕使用の自家製米麹種」
・飲む点滴と言われる甘酒と同じく栄養満点

 
「石垣島産きび砂糖」
・ミネラル豊富!糖分はパン酵母が食べているのでカロリー0に!

 
「ギー油」
・ヘルシーバターと呼ばれる乳成分を抜いた油脂

 
などなどそもそも豊富な健康要素にさらに力のある素材達が仲間入りしたことで、
罪悪感なく美味しい食パンが!!!

 
ということなんです。

 
続いて味わいについて。

大人気の「もちこ」がベースとなっていますが、
はちみつは使わず、かつミルキーな美味しさはそのままに、
甘さも程よく感じられる。

 
単純に難しいです。

 
でも、その中で「オリゴ糖」「エリスリトール」「きび砂糖」がいい働きをしています。
はちみつがなくなると、甘さと奥深さがなくなります。

 
味気なくなるってことです。

 
味気ないってのは飽きが来ないという点ではあれですが、
そもそも美味しくなかったら、食べないから飽きる前に飽きる。

 
それでは意味がないので、
まず、甘さについて
甘さの長さが極端に短い「エリスリトール」とゆったり甘さがやってくる「オリゴ糖」を足し算することで、甘さのバランスを通常と同じようにまとめました。

 
それだけだと奥深くないので、噛み締めて美味しいを作るために、
「きび砂糖」の奥深さだけを残し、糖分を抜く(パン酵母に食べさせる)と、
もちこに似た美味しさが完成しました。

 
このバランス難しいの。

 
そんな美味しさにも挑戦しつつ、毎日食べてもらえれば、
コレステロールも一緒におさえつつ、カロリーもセーブしながら
パンライフが送れると!

 
そういうことで、
「毎日おもちこ」

 
健康に興味「おもち」ですか?

 
この子は、1ヶ月、可能なら3ヶ月くらい食べ続けると、
効果が明確に見えてくる素材が入っています。

 
だから!
12本目はプレゼントします!!
うちらしい皆さん主導のゆる〜いサブスク「ゆるサブ」を
やってみてください!



2020-03-09 17:50:17

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弱小個人パン屋が新型コロナと戦う方法

弱小個人パン屋が新型コロナと戦う方法
 
アルテの食パンってご存知でしょうか。
僕のお店なのですが、オープンしてあと数ヶ月で3年になります。
 
パン屋っていろんな敵がいるんですよ。
もちろん他の業種も同じようにいるのでしょうが、、、
難しい商売の割に価格も取れない。
そんな超絶ハードモードを選択した勇者が僕です。
 
暑さや雨、強風どれも路面店かつ弱小個人店のうちのお店には
到底勝ち目はありません。
 
ただ、そのまま負けてたくさんの負債を抱えて
自己破産なんてことになったら馬鹿みたいなので、
日々小さい世界からいろんなことを提案している毎日です。
 
さて、本題です。
東京でもないので、そんなに影響ないと思われる店舗立地ではありますが、
多くのお店は売り上げが3割とか平気で落ちているという話を聞きます。
 
うちもそうなりかねないのですが、
実はなっていません。
 
というのも、うちは地域というか、
「お客さん密着型」店舗なんです。
ファンビジネスともいうみたいですが、
自由に好きなようにやっていた結果そういう方向になりました。
 
お客さん密着型の良さは、なんといっても売り上げ変動を
抑えられること!
 
ただ、単純にそれをやってしまうと
「常連しかいない入りにくいお店」
となります。
 
たまにありますよね。
気にはなるけど、、、
 
新規の方やライト層を着実に捉えながら、
常連さんたちは離さない。
 
そうしないと、個人店はあっという間です。
 
アルテの食パンのリピート率は
85〜90%
常連さん(2週に一度の来店)は
20〜25%
全体の1/5から1/4くらいが
かなり親しいお客さんになります。
 
新規の方の考え方はまた別でまとめるとして、
この状況から、
・ロスを0に
・売り上げをなるべく落とさない
という方法を考えています。
 
まずは、天候が悪い日。
そんな日は常連さん率がさらに上がります。
みんな助けに来てくれます・・・。
ありがたい。
 
でもただ、待っているだけだと
助けに行くにもいつが必要なのかわかりません。
 
そこで僕は、LINEで複雑に繋がりを作っています。
今回一番力を発揮しているのが、
フードロス協力LINE。
うちでは、ヒーロー募集LINEと言っています。
 
週に1から2週に1回
本当に厳しい時は毎日のようになりますが・・・。
 
登録してくれているお客さんに
出動要請メッセージを送ります。
 
こんなところにまで登録していただいている方々は
ほとんどが仏のような方なので、
僕たちのこと、パンたちのことを大切に考え、
助けてくれます。
 
もちろんずっとすがっているわけにはいかないので、
ポイント還元や新商品の試食など、
助けていただく回数が多い方には特にプラスアルファを
つくっています。お互いに特別な関係を目指して。
 
その結果、2020年1月から流行の兆しが見え、
多くが2月に地獄を迎え、3月も継続・・・
という中、
2月は最近の中ではかなり好成績で、
3月もそこそこで推移しています。
 
結局何が言いたいかというと、
お客さんは神様じゃないけど
すんごく大切な方。
もはや友達?仲間?
 
僕は、そんな方々が笑顔になれれば嬉しい。
 

2020-03-08 17:52:21

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みなさんのご要望に赤裸々お答え♪(2019年11月編)

ご要望に赤裸々お応えコーナー2019年11月編
太字がお店からの回答です!!
嬉しいお言葉から、いろいろありました!
優しい文章には優しく返してしまうことがわかりました・・・
 
今のままで頑張って
ありがとうございます!!
 
"いつも仕事の行き帰りで前を通るけど入りにくいんです…食べたい食パンまだ売ってるかな?なかったら…?とか。
ツイッターでご提案いただいたので、12月前には店前ののぼり旗でご案内します!ただ、細かな種類についてはLINEでお問い合わせが簡単にできるのでご利用ください!
 
予約すればいいけどよく分からないし…残業が多々あるから時間通りに行けないし…。結局いつも横目で見ながら通り過ぎちゃいます。"
予約はhttps://alta-shokupan.com/hpyoyaku.htmlに詳しく載せています!!
もし当日でも良ければ、LINEでも承っていますので、ご連絡いただければと思います!
 
"予約するときどのパンも選べるといい(曜日関係なく0.5斤から)
ごめんなさい。現状ではそれをやると残り分を販売しなければならないので・・・
来年の春ごろから小さい型で焼くようになるので、その時をお楽しみにしていただければと思います!
 
クリームメロンパンが大好きなので予約にレギュラーで出して欲しい
変わり種の菓子パンも予約したい"
ありがとうございます!すでに予約ならレギュラーで登場していますので、ご利用ください!変わり種系は少しずつ安定を確認しながら追加しているので、暫しお待ちください!どうしてもな場合はLINEで個別対応できますので、ご連絡ください!
 
"OPAさんに置いてる新作ちゃまるパンなどお店で買えたら嬉しいです。
あと、新作の試食があったりしたら嬉しいです。"
OPAさんのものは日替わりでお店でも出しているので、どうしてもなものが決まっているのであればLINEでご連絡ください!日によっては当日対応もできるかも・・・?
ごめんなさい。試食は非常に悲しい思いを1年目にしたので、今後も対応は控えさせていただくことになると思います・・・。
 
厚焼きフレンチトースト
考えてはいるのですが、なかなか踏み切れていません。。。
需要があるようであれば出すこともあると思うので、少々の間お待ちください
パッと思いつかない
それは十分ってことでしょうか!?喜んでおきますね!
"娘の離乳食が始まったので、アルテさんのパンを食べさせたいと思い、昨日買いに行きました。しかし、ほとんどの商品が蜂蜜入りとのこと...離乳食に使えるパンがあると嬉しいです"
蜂蜜入りがほとんどではなく、「もちこ」シリーズは蜂蜜を使っています。「さくお」シリーズはふわふわとしていて、噛み切りやすいタイプでもあるので、離乳食にも使えると思いますよ。
パンを食べながらの、作り手の思いが伝わるトークショー
スペースがあれば・・・・!考えておきます笑
"今以上に豊富な支払い対応。少量のお試しセットがあったら嬉しい。新商品気になるけど、いっぱいあると迷う。"
これ以上逆に何が必要でしょうか?メルペイ・・・?ほとんど使えますので・・・
少量のものは何回も試みていますが、まぁ出ないんです。なので、一つずつお試しいただければと思います。月に1〜2こくらいですので・・・
地方発送…って、もうやってますか?
かれこれ1年くらいは承っていますよ!HPをぜひご覧ください!
仕事の都合で食べたいパンが買いに行けない。お取り置きとか出来たら嬉しいです。
お取り置きできますよ?事前予約も当日取り置きも・・・お客さまのためにあるようなLINEでございます。ぜひご利用ください!ちなみにある程度の距離なら、お仕事先や駅前などでお渡しも可能です。HPのアルテの宅急便ご覧ください!
オススメのアレンジの仕方
そうですねぇ。さくおなんかはなんでもあうので、お家で食べる時はシチューなどをつけたり、焼肉をサンドしたりしています。カリカリに焼いてシチューはほんとに美味しいですよ!
 
お店は自宅から遠いのでいつもおなかすいたで購入させていただいています。ツイッターをチェックして買いに行ったりもするので食べたかったパンが売り切れているとあ、やっぱりみんなもこれ食べたかったよね…と残念!となることも多々あります。難しいのは承知ですがおなすいたでも取り置きが出来たら利用したいなと思います。
Twitterはざっくりとお伝えすることに利用しているので、細かくはLINEをご利用ください!おなかすいたは他社さんに委託なので、難しいです。ごめんなさい。ただ、アルテの宅急便でお届けもしているので、おうちの宅配boxを利用している方もいますよ!
 
 
色々な種類が少しずつ入っている贈り物用セット
考えたことはあるのですが、正直なところ価値が出るほど需要が見込めませんでした。。。価格が上がってしまうので、申し訳ないです。
店舗が増えたら嬉しいです!
僕も嬉しいです!
神奈川県送料無料キャンペーン
お店が潰れます笑10000円以上分食パン買っていただいて意味あるかなーくらいしか価値が出ません。。。お近くにお住まいであれば3000円以上であればある程度配達しますので、こちらhttps://alta-shokupan.com/haitatsu.htmlをご覧ください!
ラインとは別のポイントカード
2WEEKCARDのことでしょうか。ご利用いただけると嬉しいです
新宿で買えるようにしてほしい
百貨店さんにぜひお客様の声をお届けください。
予約なら、どのパンでも買えること。買いに行ける日が限られてるので、曜日が合わず食べれてないパンがあるのが、残念です。あと、移動販売車で回ってくれると買いやすいです。
プレミアムはごめんなさい。巻きこみは小さいサイズでもどの子でも予約できるように準備しています。来年春ごろでしょうか。移動販売は難しいですが、お届けはできます。
こちらをご利用下さい。https://alta-shokupan.com/haitatsu.html
"時々(数年単位)、定休日の変更。そちらの定休日が増えた今、全く行けなくなったので。予約もするしふらっと寄るよどころじゃないのです。かといって片道一時間で行けるところ、通販で時間の経った食パンを食べる気にもならないのです。"
申し訳ありませんが、定休日を年単位で変えることはできません。いままで2度変えましたが、かなりの混乱を招きますので。。。アルテの食パンは次の日からより楽しめるように考えた食パンを販売しています。そのため、翌日の朝には届く時間のたったうちの子達が一番美味しい状態です。ご検討いただけましたらありがたく思います。(実際お近くの方でご理解いただいてご利用している方も多くいらっしゃいます)
もしできるならば、他の購入者が食パンをどんなふうに食べてるのか、アレンジレシピとかを教えてほしいです。
確かに気になりますね。一番多い声は、そのままで美味しいという方なので、参考にはなりませんね・・・。さくおはいろいろサンドもシチューも、オリーブオイルも使っている方いらっしゃいますよ!
"OPAのおなかすいたを利用しています。
いつ入荷なのか?いつアルテさんがお休みなのか?というのがわからないので、一目見てわかるような表をおなかすいたに置くなど対応をしてほしい"
ありがとうございます!イベントなどでお届けしない日なども中にはありますが、ある程度わかるようにします。今しばらくお待ちください。
配達
全力でしています。ご利用ください
今もラインが使えたり十分サービス良く満足です!
ありがとうございます!!!きっといろいろ見ていただいているんですね・・・。頑張っている甲斐があります!!!
"既に色々しておられると思う。無理のないところで、頑張って頂きたいと。"
ありがたいお言葉・・・そういう方のために私たち無理なく頑張ります!!
フードロスの取り組みは参加したいけれど、6時過ぎまで働いて、帰りがけに寄れる場所ではないので、一度家に帰り車で出かけるとなると、どんなに頑張っても19:30にはなってしまう。ごく近所は配達もすると、記載有った気がするが、本気ならごく近所だけではなくもう少し広く配達も考えて下さい。
ご協力ありがとうございます。町田駅近くの方までお届けにも上がっております。それ以上となると、フードロスが出た方がメリットになってしまいます。赤字で続けることはできませんので、今できる範囲でお届けできればと思います。一度お問い合わせてただければ、場所によってお届けも考えさせていただきますので、よろしくお願いいたします。
在庫情報
LINEでお問い合わせ簡単にできますので、ご利用下さい!
定期配達
ありがとうございます!LINEでぜひご連絡ください!
色々なところでパンフェスタで購入できるとうれしい
アルテの食パンスタイルとして、呼ばれたら赴くというようにしています。需要があれば呼んでいただけると思うので、口コミを広げてください!!
"ネットで焼きたてが届く。配達。近場のお店で販売されてる(出店)"
焼き立てが美味しい食パンではないので何ともではありますが、比較的近くの方には配達しています。https://alta-shokupan.com/haitatsu.html
他のお店での販売はかなりハードルが高く、私たちが動くより、お客さまがお店にアルテの食パンを販売して欲しいという声をおどどけいただけると実現の可能性がでてきます!
ちょっと離れてるのでいつも行ける訳じゃないですけど、リアルタイム在庫とかわかるとうれしいかなぁ
LINEでお問い合わせください!!
スタンプカード
あります!!
フードロスがあって予約したくても、取りに行く時間が限られていて、どうしてもいけないので、次の日に取りに行ってもオッケーにしてもらえたら嬉しいです。
そこまでしていただけるのですか・・・そんな神のような方も実はいらっしゃって、ご連絡いただければ対応していますので、ぜひご連絡ください!!
 
店頭以外の場所でもお味見とか、何種類かスライスしたのをまとめて、お試しバージョンとか出してほしいです。
お味見はごめんなさい。非常に嫌な思いをしたもので・・・。お試しバージョンってつくるのに手間がかかり価格があがるため、たくさんのお客さまがあふれているわけではない小さなお店としては難しいんです。
19時まで開いてていただけたら嬉しいです。いつも閉まってるので!
パンたちがなくなり次第閉店しているのでごめんなさい。とは言っても19時までは週2〜3日はやっていると思うので諦めずに来ていただけると嬉しいです。
"ぶどうパンがとても美味しかったです!日が経つと硬くなって美味しくなくなってしまうので、アレンジ法とか教えてほしいです。"
ぶどうはどうしても素材的に水分をパンから奪います。そのため他のパンより圧倒的に硬くなりやすいです。ただ、霧吹きをしてからトーストすると生き返りますよ!家数に召し上がるのは次の日までがおすすめです。
"当方の休みの曜日がが決まっているので、他の曜日限定メニューが食べられないのが残念です難しいかもしれませんが、明日は火曜日ですが水曜日のメニューで焼きます。とかできたらいいのでは・・・?"
可能な限り対応させていただきたいところではありますが、中には、翌日受け取るから、プレミアムとっておいてという方もいらっしゃいますので、焼き立てではないですが、曜日限定プレミアムとしてご理解いただけると嬉しいですb。
 
"もうすでにやってたらごめんなさい…タイムセール"
タイムセールはお店を潰す原因になります。ごめんなさい。
"アンコやお芋のパンを切った時にポロポロとアンコやお芋が落ちてしまうので…
落ちないように 出来ませんか?"
厚切りで切っていただければそれほど落ちないと思うのですが。。。量を入れていますので、どうしても限界があります。申し訳ありません。
パンを5枚切りとかで売って欲しい
美味しさが大きく落ちますが、、、よろしいでしょうか?アルテの食パンの美味しさが1週間のところ、次の日になり、形も歪み、香りも水分も飛び、酸化し、、、、スライスはパンたちにとってメリットはないので、できれば召し上がる直前に切ってあげてください。スライスはお店の1ヶ月で1〜2回下手したら0回の時もあります。いい包丁で切ってあげるとより愛着湧きますよ!美味しさのためご協力お願いします。
 
在庫があるときは教えて欲しい❗
こちらから・・・?それは皆さんに迷惑かかりますので。。。ただ在庫が多い時はTwitterやフードロス専用LINEアカウントでご連絡させていただいています。ぜひご登録いただけますと嬉しいです。
 

2019-11-22 12:48:03

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9月お客さまアンケート結果|重要決定あり♪part3

―――――――――――――――――――――――――――――
〇優しく、笑顔もあり、温かみのある対応で、好きです!なかなか出来ない対応だと思います!
私の妻が素敵な方なのでそういった接客をがんばってくれます。いつもいつも感謝です。
―――――――――――――――――――――――――――――
〇湿度が高い中スタッフさん頑張ってください!
湿度高いと、髪がうねりますが、がんばります!!お客さま方も湿度に負けずご来店ください!!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇いつも美味しいパンをありがとうございます!
こちらこそありがとうございます!美味しいといっていただけるからがんばれます!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇いつ買ってもおいしいです。ありがとうございます。
そういっていただけると、パンや冥利に尽きます。安定して美味しいというのが永遠のテーマなのでこれからも日々精進します!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇いつも美味しく食べてます。これからも美味しいパンを焼いてください
いつもありがとうございます!どんどん進化しながら美味しさを届けられればと思います!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇いつも丁寧な接客ありがとうございます。その時のおすすめの品物の説明はあまり買わないですが楽しく聞いてますので、買わないで申し訳ないですが続けて下さい
オススメのものも買ってください・・・泣 反応していただければ、こちらとしては嬉しいので、大きめに反応お願いします笑
―――――――――――――――――――――――――――――
〇美味しいパンをありがとうございます。地元住民としても応援してます。これからも美味しいパンをいつまでも作り続けて下さい。
地元の方々のおかげで、ここまで頑張れています。今後もよろしくお願いします!!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇頑張ってください!
頑張らないようにがんばりんすです!!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇クリームサンドを購入したのですが、プレミアムクリームサンドの食パンが、バナナのシフォンケーキの様で美味しかった。今度その食パンを購入したい。
そんな方は、、、、冬をたのしみに♪バナナの食パン出しますよ!!!
生クリームサンドは9月末迄なのでご注意くださいね!!
―――――――――――――――――――――――――――――

〇これから子どもに食べさせていく物を拘る親御さん増えると思います。ですので、安心して食べられる食材にはとことん拘って頂きたいと思います。
僕もそう思います!まだ完璧にこだわり切ることはできていませんが、少しずつこだわりを増やして安心を増やしていけるといいなと考えています。
―――――――――――――――――――――――――――――
〇これからも頑張ってください
がんばります!がんばらないように!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇チョコバナナもちこ楽しみです!
不思議とお祭り感が口に広がるので、ぜひお試しくださいね!!
10月末までは販売予定です!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇色んな食パンが食べたいです!
端から端までのご注文心よりお待ちしております!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇頑張って下さい
なるたけがんばります!!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇いつも美味しく頂いてます!!
ありがとうございます!今後もよろしくお願いします!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇家の近くにあって本当にありがたいです。
家から遠いの方が多いなかそういっていただけると嬉しいです。お近くの方の食パンに対する、朝ごはんに対する考えが変わると僕は嬉しいです!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇ミニカレーちゃまるも美味しかったです。
美味しいですよね!フランクが入ったのも美味しいですよ!!冬はグラタンもやりますよ!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇あん食パンが大好きです。
今はダブルあんこですね!あんこと食パンって安心する組み合わせですよね!
もっと召し上がってください!!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇種類が豊富なのでいつ行っても飽きないです。これからも美味しい食パンを作り続けて下さい!
そういっていただけると、アルテらしさが届いてると感じて嬉しいです!迷いすぎない程度にいろんな種類を題していきますね!!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇常に美味しい食パンを届けて下さりありがとうございます!これからもアルテ独自の生食パンに期待してます!
そういっていただけると、スタッフみんなで共有し頑張ってる甲斐があります!アルテらしさをこれからも発揮していきますね!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇これからも美味しいパン楽しみにしています!
ありがとうございます!楽しみを増やせるように今後も頑張りますね!!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇とても感じが良いです。
自慢の妻が接客してますからね!伝えておきます!!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇対応がとても親切で良いです。頑張ってほしいですね。
2連続で妻が褒められました!もっと褒めてください!!
今後ともよろしくお願いします!
―――――――――――――――――――――――――――――
〇いつも美味しいパンをありがとうございます。これからも愛のこもったパンを作り続けてください。
愛がなくなったら終わりですからね。スタッフみんなで愛情をこめてパンを作れるように頑張ります!!
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〇ずっとお店が続けられるように買いに行きたいとおもいます!
ありがとうございます泣 そういう方がいればきっとまだまだ頑張れると思います。次の店舗が増えるまで、少しだけ多めに買っていただけると嬉しいです!!
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〇新百合ヶ丘のOPAで購入したのですが、期限が過ぎたパンが置いてあったのは残念でしたし、当日焼き上がりではないものを定価で購入したのですが、やはり味が落ちてて…。別の日に、新しい商品がほしくて、店員さんに聞いたら、配達時間はバラバラでいつ届くか分からない、店頭で残ったものがココに来ると聞いたので、もうOPAでは買わないかな…。
OPAにも置いて下さるなら、新しい商品をいつも同じ時間に置いてほしいです。

OPAでのご購入ありがとうございます。スライスをしないと売れない場所という難点の中頑張ってはいるのですが、日が3日など経つとさすがに感じるかと思います。プレーンなどはトーストするとほとんど違いはわからないと思いますが、巻き込みはものによって変わると思います。成型方法を調整することで、できる限り品質の劣化はしないように気を付けていますが、気温の変動もあり、なかなかうまくいっていないのが現状です。
店員さんについては、あまりにも伝え方に問題があるので、おなかすいたさんの店長に伝えておきます。店頭で残ったものではなく、OPA用に焼き上げ、お店でプレーンなどは調整して出しています。(多めに、少な目に配送するのはそれが原因ですが、残り物というわけではありません。)
全く同じ時間というのは難しいですが、すくなくとも19時前には営業日に全てで配達しています。ただし、イベントや臨時休業などはお休みとさせていただいております。
ご不快な思いをさせた点、今後できる限り安心してお買い求めいただけるようにさせていただきますので、フードロスの対策を含めご理解いただけると非常に助かります。
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〇丁寧な応対なんですが、もう少し待たなくてもいいようにしていただきたいです。
できる限り丁寧に対応することがアルテらしさだと思っていますが、お客さまが非常に多い時間帯等に多くお買い求めいただく方がいらっしゃるとどうしてもお待ちいただくことがあります。といっても、1日の中でそうなるのは数回あるかないかです。もし、お客さまが並んでいるように感じた際は5分ほど時間をつぶしていただければ基本的には解消していると思います。
また、午後は基本的にすべての日で並ぶことはありません。13時など、他のお客さまとかぶらない時間帯や天候が不順な日にご来店いただければ、お待ちいただかなくても色々な種類から選ぶことができますので、ご検討いただけますと非常にうれしいです。
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〇美味しかったです。また、買いに行きます!
ありがとうございます!!少しずつでも来店回数が増えるように私たちも魅力ある店舗を目指して頑張ります!
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〇予約するのは面倒でしたが、店舗に取りに伺った時のスタッフさんの応対は親切丁寧で好感が持てました。
予約を含めて楽しんでいただけると私たちは嬉しく思いますが、時間などが拘束されるという点でご利用いただきありがとうございました。いいねタウンは予約が非常に簡単です。もしHPでご予約をしておりましたら、ご検討いただけますと嬉しいです。
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〇これからも美味しい食パンを色んな人にお届けください。
ありがとうございます。いろいろな方に届けるには皆さまの口コミやオススメが非常に大切です。いろいろな方にお伝えいただけますとより私たちも頑張ることができます。よろしくお願いします!
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〇ツイをチェックして、わざわざ行っても閉まっていた事が何回か有ります。忘れずにSNSにお知らせお願いします。
大変申し訳ありません。アラームをかけたり、スタッフみんなで忘れないようにとしてはしているのですが、どうしても手が届ききらない場合がございます。できる限り毎日配信したいと思いますので、今後ともよろしくお願いします。。。
もし、可能であればLINEにご連絡いただければ、取り置きも可能ですし、在庫状況もお知らせできます。お手数ですが、17時以降のご来店の際はご検討いただけると嬉しいです。
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〇いつも、美味しい食パンをありがとうございます!
こちらこそありがとうございます!今後ともアルテの食パンをよろしくお願いします!
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〇アルテの食パンに出会ってから、パンを食べたいと思うようになり、朝食を食べるようになりました。
実は僕もパンを食べるのはそれほど好きではありません。だからこそ、好きじゃない人に美味しさを届けられればと思い、自分が満足する美味しさを追い求めています。その気持ちが伝わったようで非常にうれしいです。ありがとうございます!
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〇これからも色々な種類のパンを楽しみにしています
ありがとうございます!定番のものから季節ものまで喜んでいただけるように日々勉強に励みます!!
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〇お店での応対もとても感じが良く、わからないことでも快く教えて頂いて助かってます。
そういっていただけると、きっとお客さまも楽しそうにお話ししてくれているのだと思います。そういう関係が作れることが対面販売の良さで、アルテらしさかもしれませんね。今後も色々い聞いてくださいね!
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〇いつもおいしく食べさせてもらっています!店舗が少し通いにくい距離なのでOPAの地下店舗でよく買わせて頂いています(^^) 駅前の店舗でも買わせて頂いてうれしいです!
これからもおいしい食パン作り頑張ってください!!
ありがとうございます!OPAさんで販売することは、そういった利点を考えて対応させていただいています。店舗には来れなくても手軽にということで、大きいサイズではなく、小さいサイズでいろいろ楽しんでいただけると嬉しいです!!
19時以降の来店が新作の入荷などもあるのでオススメですよ!
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〇新メニューを開発、商品化するのは大変なことだと思います。いつも食材アイデアやネーミングに感心しています。
正直かなり大変です。今はスタッフも数人いますので、アイデア出しをして実現性を吟味してから進むので比較的楽になりましたが、なかなかいいアイデアが出ないときもあります。ネーミングも気に入っていただけて嬉しいです。大切なうちの子だから、皆さんに良さが伝わるように名前を想いを乗せてつけています。今後も色々お試しくださいね!
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〇シナモン、楽しみにしてます。
秋は10月からシナモンやりますよ!!お楽しみに!!
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〇自宅から徒歩30分なので夏場は暑さにくじけてますが、もう少し涼しくなったらまた行きます。フランクさくおが大好きです。
くじけないで!!ぜひきてください泣 フランクさくおも進化してフランクちゃまるとして生きています!フランクの新しい種類も考えているので、こうご期待!
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〇とても拘りを感じるのでどんどん美味しいパンになるのを期待しています。生クリームを挟んだパンが好きですが、もう少し薄い方か嬉しいです。時間がたつとパンがしっとりになりクリームがパサつきます。一人用には食パンは食べきれず調理パンが嬉しい日もあるのでもう少し調理パンの数が多いと嬉しいです。三角パンがお気に入りです。なかなか行けないのですが、また美味しいパン買いに行きたいです

ぱっくんサンドはお早めに召し上がることが一番のオススメなので、ちょっと対応は難しいかもしれません。パンをこれ以上薄く切ると、皆さんが食べているときに生クリームやらカスタードがあふれて汚れる原因となること、製造が難しくなることから申し訳ありませんが、対応できません。。。
調理パン系ちゃまるパンでいろんな種類を出しております。ただ、売れる日売れない日がかなり激しいので、1つでもご予約いただけるとありがたいです。三角耳パンはヒットする人が少なく、悩んでいます。冬再開しようかなぁ。。。オンシーズンに出せるように頑張ります!
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〇忙しい時間に買い物に行ったのですが、こちらの質問に対して丁寧に応えてもらえて、好みのいいパンが買えて嬉しかったです。
アルテの食パンでは、たくさんのお客さんがいても、疑問だけは最低でも解決させていただければと思っています。安心安全で美味しく召し上がっていただくため、必要なことと考えています。その結果お待ちのお客さまには少しお時間かかるかもしれませんが、同じように大切にさせていただきたいと思っています。そういっていただけるお客様のため、今後も丁寧かつ親切な対応を心掛けたいと思います!!
今後も是非ご来店くださいね!!
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〇新百合のおなかすいたで買ったり店舗に伺うこともありますが、仕事をしていておなかすいたでは売り切れのことが多く…それだけ美味しくて人気のパンなのですよね。これからも美味しいパンを作ってください。
そう思っていただけると非常にうれしいです。19時以降でしたら火曜水曜を除いて配達しています!お仕事の時間にあえばと思うのですがいかがでしょうか。OPAさんは一気に売切れか全然売れないという両極端なので、在庫がある際はお買い上げいただけると非常にうれしく思います。お客さまにうちの子たちが届きますように・・・。
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〇いつも元気をくれる接客ありがとう
こちらこそ、そういっていただけて嬉しいです!!今後も色々お話ししましょう!!
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〇少し遠いですが、毎日でも食べたいくらいファンです。
少し遠いのレベルによって、まとめ買いお届けが使えるかもしれません!パン好きのお友達お近くに住んでいたりしませんか・・・?3000円以上であればお届けにあがりますよ!!私たちを大切に思ってくれる方には全力で対応しますので!!
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〇頑張って下さい。勝手に応援してます。
僕らに想いが届いている時点で勝手なんかではなく、たくさんの応援になっていますよ!今後もずっとアルテの食パンをよろしくお願いします!
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〇近所なので、いつか買いにいきます
いつかではなく、、、買いに来てください・・・
お近くの方にはまとめ買いお届けもしていますので、お家から離れられないなどであれば、ご連絡ください!!LINEでご相談にも乗りますよ!
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〇これからも美味しいパンをよろしくお願いします!
ありがとうございます!これからも皆さんの胃袋をつかんで離さないように頑張ります!
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〇たまに買わせていただいてます。通常の食パンは本当に美味しくていつもあっという間に食べてしまいます。
通常じゃないパンは・・・いかがでしょうか?どの子も特徴豊かなので、色々お試しいただけるとうれしいです!もっとたくさんあっという間になくなりますように!
ただ、アルテの食パンの凄さは実は数日後にあります。3日後のうちの子たちトーストして召し上がってみてください!
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〇コーヒーのパンがとても好きなのですが、土日にコーヒーのパンが買えるとうれしいです…
まめたですね!!香りがもう違いますよね。自家焙煎珈琲豆を煎り具合から品種までこだわって取り寄せてますからね!
こういう声には答えます!2WEEKCARD2nd以上お持ちの方には特別にプレミアムを曜日に関わらずご準備します!!
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〇粒あんが入ったパンなども大好きです。
ありがとうございます!粒あんこしあんを右と左で楽しめる新感覚です♪
あんこ自体がかなりいいあんこを使っているので甘すぎず素材の美味しさが広がりますよね!
ちなみにあずきなごん召し上がったことありますか?激うまですよ。
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〇個人的にはアーモンドの入ったパンの開発を所望します…!
アーモンドは
チョコモンドさくお
バナナモンドもちこ
が現在ラインナップしております。
アーモンド自体がアレルギーがきつく、多く使いたくないため、2種程度にさせていただいています。バナナモンドの代わりをまた考えるのでよろしくお願いします!
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〇自宅から遠いのでなかなか行けませんが、毎回購入が楽しみです。
いつも美味しいパンをありがとうございます。
遠くからありがとうございます!
禁断症状が出た場合はHPから全国発送をご利用下さい!
一番美味しい状況でちょうど到着しますので、お勧めですよ!
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〇1人分の厚さに作られた、変わり味の食パンが好きなのですが、売り切れてしまうことが多く残念です。
多分、いちまいシリーズですね?今はちゃまるシリーズとしてラインナップしています。この子達は予約も受け付けています!ぜひご利用してください!!
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〇予約すればいいのでしょうが、ふらっと立ち寄って選ぶ楽しみもあり…。これからも美味しいパンを楽しみにしています。
気持ちはわかります。。。何も考えずに見つけたものを買う嬉しさもありますよね。そんな方にはLINE予約もおすすめですよ!当日の状況を知れるので、その後来店いただければ!もし、絶対というものがあればその際取り置きすればOKです!もちろん、より絶対なら事前予約で!
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〇これからも沢山の人喜ばせるパンを作って下さい!
ありがとうございます!たくさんの方に届くように一緒にアルテの食パンを支えてください!よろしくお願いします!
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〇2回目から顔も覚えて頂いて恐縮です!これからもお願いします!
パンを選ぶ目がキラキラしている方や、レスポンスをくれる方はできる限り覚えようとしています。2WEEKCARDもお客さんの名前を覚えるためにつくったんですよ!友達のように自然にお話しできるようになれればうれしいなぁって。。。!
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〇好みは人それぞれです。お客さんは大事だけど、いろんな意見に惑わされず、突き進んじゃってください。
優しいです・・・アンケート結果みていたんですか?このタイミングでそういっていただけると心が洗われます。できる範囲で皆さんの意見は受け入れつつ、スタッフを第一に考えて突き進みます!!きっとこんなこと言ってくれるのですから、それはもうスタッフのおひとりですね!大切にします!!
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〇熱意はかならず伝わります。応援しています。頑張ってください。
うちから少し遠く利便性が悪いですが買いに行かせていただきます。
これからも、美味しいパン!お願いします。
2連続でスタッフですよもはや!!なかなかの立地なのでご不便おかけしますが、協力してアルテの食パンを支えていただけるとありがたいです。
こちらこそ、今後ともアルテの食パンをよろしくお願いします!
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〇店舗へのアクセスがあまり良くないので、いつもOPAのお店で購入しております。OPAは毎日寄るので、とても有り難いです!仕事後のご褒美に買ったりしてます。本当に美味しいので、友達や知り合いにもいつもオススメしちゃいます。コーヒーやキャラメルマキアートなどの練り込み系のもちこが本当に大好きです…!新商品でるのを陰ながら楽しみにしてます☺️
そういっていただけるとOPAさんに一生懸命おろしている甲斐があります!スタッフのような方がたくさんいらっしゃるんですね。珈琲系。。。製造側に多めになるように伝えておきます笑 全力で表立って楽しみにしていてください!!
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〇いつもおいしく頂いておりありがとうございます。たまに行くの遅くなり、夕方になると売り切れになるの残念ですが、予約をすればよいのですが、閉店間際に間に合うかどうか自信がない日は予約も気軽に出来ず…また頑張って早目の時間に行きます。

18時くらいでしたら、対応できますよ!もしくは量がある程度まとまるようであれば、お届けにも行けます!!そんな微妙だけど、欲しい!という日はLINEで連絡してください!そんな優しさにできる限りお答えしますよ!!
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〇食パンがあまり好きではなかったですが、アルテの食パンを食べて好きになりました。これからも頑張って下さい
お客さまのような方のため、美味しさを追い求めています!!パンの本当の美味しさをしらないまま、生きていくのはもったいないですよね。ぜひ同じような境遇の方にオススメしてください!!よろしくお願いします!
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〇美味しく安心できるパンを作り続けてください!
最高ですよね!美味しいのに安全安心。
日本らしさでもあり、パン文化の進化でもあると思います。そんな中でスタッフの環境も大切にした新世代パン屋目指して頑張ります!
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〇いつも美味しいパンを有難うございます!いつも目移りしてしまい、決めるのに一苦労。1つずつ全部ください!と何度喉まで出かかったか…これからも期待しています!頑張ってください!
たまにいますよ笑 全部くださいも、たまにはいいのではないでしょうか。どの子も自信をもって美味しいとオススメできる子の名のでいろいろお試しください!
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〇おいしさとこだわりはみていて楽しいです。がんばってくださいね!
見ていて楽しいですか!ありがとうございます!
多少皆さんに引かれるくらいが経営する人としてちょうどいいと思っています。今後もパン変態感を存分にお楽しみください!
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〇いつも美味しいパンをありがとうございます。時間があるときに買いに行かせていただきます!
もしお忙しければ、お近くならお届けに参りますよ!!職場も、ご自宅も、、、でも書き方的に遠いのでしょうか。遠くなら、美味しさのピークでお届け全国配送はいかがでしょうか?
是非ご検討いただければと思います。
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〇一般的な食パンからすると高価なので色々な意見があるかと思いますが、確かに手間ひまかかった美味しさで納得しました。そして500円弱で贅沢な気分になれるのは安いと思いました。是非今のスタンスで続けてください。
ご理解いただきありがとうございます。製法・配合はもちろん、かなり手間暇をかけて、試行錯誤の結果つくられた美味しさです。それが500円弱が安いと取るか高いと取るかはその方の価値の考え方によりますが、ご理解いただけて、毎日の色どりのひとつになれたら非常にうれしく思います。
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〇とても美味しいです。パンのみみが薄いのが大好きなので、そんなパンも作ってほしいです。
ありがとうございます。耳が美味しいお店として、薄い耳が好きな方にも耳が美味しいといっていただけるように今後も精進します。耳が薄いとどうしても今の美味しさからかけ離れてしまうんです。ごめんなさい。最初は薄くしようとしていたのですが、、、やっぱりいまのが一番かなって・・・。
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〇最近なかなか買いに行けないのですが、新百合OPAにもっと数を増やしてもらいたいです。
OPAさんではこれ以上はおけません。ごめんなさい。
アルテの食パンの店舗ではフードロスはここ1年0です。でも、OPAではそれなりにあります(できる限りスタッフが食べていますが限度があります)そのため、これ以上無駄に持っていくことはできません。ただ、量を増やす方法として、OPAでお買い上げいただける方が一つ多く、ご来店回数が少しでも多くなれば、少しずつ増えていきます。定期的にご購入いただけますと非常にうれしいです。
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〇これからも美味しいパンを期待しています
ありがとうございます!期待していてください!!
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〇これからも美味しいパンを焼いて下さい。
がんばりますよー!!よろしくお願いします!
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〇軒先にチラシがあるといい。チラシに お試し券があると なおいい
チラシ入れはありますよ。ただ、雨の日が多いので、今は入れていません。天候が安定したら入れますね。お試し券などはLINEなどで配布になるので、ごめんなさい。(LINEだと直接連絡が取れるので重要なんです)
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〇もちこおいしいです。
ありがとうございます!ほかにも美味しい子たくさんいますので、ぜひお試しくださいね!
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〇これからも買いに行くのでよろしくお願いします
こちらこそ、よろしくお願いします!色々お話ししましょう!
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〇ラインページちょっと見づらいです。もう少しスッキリとしたデザインが好みです
もう年なので、ごちゃごちゃしてると見づらいです
一番下の緑色の部分をタッチすると僕が一生懸命書いたメニューバーがしまわれます。ぜひご利用ください!
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〇本店に行きにくいので、オーパで買えるのがとても助かります!
ありがとうございます。そういう方のために頑張っている甲斐があります!!
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〇丁寧な応対に嬉しく思います。
うちの妻をほめておきますね!!いろいろご質問もお話もしましょう!
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〇いつも美味しいパンを有難う。
こちらこそ召し上がっていただいてありがとうございます!今後ともよろしくお願いします!!
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〇いつも混んでるのでスタッフさんも大変だと思います。また買いにいきたいと思います。
とおもうじゃないですか。。。一日で混むのって僅かなんです。もっと混んでスタッフを困らせてください!!二人体制で接客できるほどこむといいなぁ。
いつでもお早めにご来店くださいね!!!
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終わり!!

2019-09-22 12:51:26

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折りたたむ

9月お客さまアンケート結果|重要決定あり♪part2

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〇これからも、美味しいパンを作っていってください!
ありがとうございます!!頑張ります!!

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〇ちょっと遠いのでたまにしか行けませんが、たまたま買ったカスタードと林檎が入ったパンがすっごく美味しかった
激レアな子に出会えたのですね!秋になったら再開するので、またぜひいらしてください!

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〇ファンは増えていますよ手が届く身近なアルテで居てください
ありがとうございます!いけ好かないやつにならないように気をつけます笑
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〇これからも 美味しいパンをたくさん作って欲しいです!
美味しさは世界を救いますからね!がんばります!
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〇パンは美味しいし、ご夫婦(でしたよね?)の接客はほんわかしていて行くたびにほっこりしてます。
ほんわかした夫婦の二人が中心となっております笑 裏では激怒していることもありますが、それは美味しさのため、みんなのためです・・・!これからも仲良し夫婦で頑張ります!
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〇たまプラーザにもお店があると嬉しい。
たまプラーザにもお店を出せるほどの財力があると嬉しい!!援助してくれる方ご紹介ください。。。でも頑張ります・・・!
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〇これからも美味しい食パンを作り続けてくださいっ!!
ありがとうございます!!!誠心誠意がんばります!
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〇手間のかかる作業だと思いますが、頑張って下さい!!
パンって手間かかりすぎですよね。焼きあがるまでに半日以上かかりますからね。でもそれがパンの魅力でもあるんですよね。。。がんばる!!
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〇いつも美味しいパンを焼いて下さってありがとうございます!家からは少し離れているので、毎週とはいきませんが、次のパンはどれにしようか?なんて妻と話しています。
今後も頑張ってください❗️

2週間に1度来ていただけると僕は本望です。1月に1度ご来店いただければ新作は網羅できるかと思います。発送もありだと思いますし…実は電車代より安いなんてこともよくあったり。距離にもよりますが、お近くの方にはまとめ買いお届けというシステムもあります!
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〇食パン以外の販売状況やメニューをサイトで分かるようにしてほしいです。
ごめんなさい。僕もそうしたいです。でもこれ以上やることを増やすと限界があるんです。ただ、日によって異なる内容にすることが楽しみになるといいと思っていますので、ご来店の際LINEで「サイドメニューの在庫」など売っていただければお返ししますよ!
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〇OPAへの卸した内容もツイッターなどで見たいです。
僕もそこまでできればしたいのですが。。。できるかな?ちょっと検討してみます!
相談の結果、できる限りアップします!ご参照ください!可能ならリツイートしてください!!
〇大ファンです!
そういっていただける方もスタッフの一員です!!一緒にお店を支えていきましょう!
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〇いつも美味しい食パンをありがとうございます。お店もアットホームな雰囲気で入りやすいです。これからも美味しくて種類豊富な食パン楽しみにしています。

そういっていただけると嬉してたまりません。いろんなお店を見ましたが、高級が踊り、なかなか入る気になりませんでした。。。それを街のパン屋さんのようにしたく思い、今の体制になっています。「こんにちは」もそのためです。
今後ともアルテの食パンをよろしくお願いいたします!
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〇いつも美味しい食パンをありがとうございます!丁寧な接客でいつも買ってよかったと思います!!これからも新しいものきたいしてます!!
妻もとても喜んでいます。いままで接客の経験がないスタッフばかりの中、とても頑張ってくれています。非常に励みになりますので、ぜひまた笑顔でご来店ください!
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〇いつも美味しい食パンをありがとうございます。アルテの横を通るたびに美味しい匂いをかぐことができて幸せです❀(*´▽`*)❀朝ご飯をアルテの食パンにするだけで一日幸せに過ごせます。いつも本当にありがとうございます。

香りがとてもいいとよくいわれます!ただ僕らスタッフはマヒしていてさっぱりわかりません・・・泣 朝ごはんってとても大切ですよね。特に元気ない時には少しでも力になれるように私たちも頑張ってお届けしてまいります!
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〇いつも美味しいパンを、ありがとうございます
こちらこそ、いつもうちの子たちをありがとうございます。
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〇明日からの休みを満喫してください。
終わってしまいました。。。
鹿児島に行って自然パワー受け取ってきました!ゆっくりできてよかったです!
お客さまにそう言われると休みも取りやすいです。ありがとうございます!
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〇初めて、お店のことを知った時は、よくある食パン専門店なのだろうか?と思っていましたが、なんとなんと!全く嬉しく裏切られ苦笑

裏切れたのですね!!よくない食パン専門店を目指しています!1種類だけとか、いつも一緒とか。素材もこだわってる風なところとか。そういうのは好きじゃないので、やるからにはとことんやりますよ!!またぜひご来店ください!
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〇次々と新しい食パンを生みだす創造性は、感服です。また、SNSなどから、お人柄やポリシーを直接伺えることは、新しい風を感じない訳にはいきません。毎日、身近にいただくものだから、大切に私もさせていただきたい。こんなご近所にステキなお店ができたことが、何より嬉しく思います。ガンバレ!

SNSもいつも見ていただいてありがとうございます!心の声を駄々洩れでお送りしております。僕的には、その方が安心できて。前に先生をやっていた時も、生徒が深い話をしてくれる時はやっぱりその分自分の中のものを出していたから、安心してくれて話してくれていました。それは大人でも一緒だと思っています。言っちゃいけないことももちろんありますけどね。でもその絶妙なバランスが僕は好きなんです。
これからも僕たちと一緒にアルテの食パンを支えてください!よろしくお願いします!
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〇仕事中のお昼に食べやすいお惣菜パンも作って下さいね。
前は、いっぽんやいちまいもありましたが、火の入りが満足いかず、今はちゃまるパンとして進化しました!!こちらであれば、、、たべやすくはないでしょうか?
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〇いつも美味しい食パンをありがとうございます。お陰で食卓が賑わい、私自身も大学を頑張って、帰宅ついでにOPAさんで購入するのが日課になっています。私もこんなスタッフ思いの職場で働けたらいいのに…とアルバイトをしながら思っています。これからも応援しています。

なんと嬉しいお言葉。大学生とお若いのにとても素晴らしい考えの持ち主さんですね。僕が日頃思っていることを理解してくれてありがとうございます!スタッフを思いすぎて、パンを大切にしすぎてよく怒ってますが、、、そこはご愛嬌ということで。。。パンつくりに興味がありましたら、すぐにとは言えませんが、うちで働くことも頭の片隅に入れてみてください笑
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〇これからも美味しいパン作り頑張ってください!
皆さんのご協力があればずっと作り続けられます!!そのためにはご来店が必要なので、、、よろしくお願いします!
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〇火曜日の定休日は悲しい
ごめんなさい。。。2年半で水木、月火、火水と移動して今に至ります。どうしても月曜や水曜が売り上げが落ちるため、どちらかを休みにせざるを得ませんでした。。。その結果くっついている火曜がともに休みになっております。
火曜休みの方には大変申し訳ありませんが、許してください。。。
お近くの職場でしたらまとめ買いお届け対象になります!同僚の方と協力していただければ多少遠くでもおとどけにあがりますよ!ぜひLINEなどでご相談いただければと思います。
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〇他のパン屋さんのように開店時間を早くしないというこだわりはとてもわかるのですが、11時からで、予約したいパンの焼き上がりがさらに遅い時間であった場合、差し入れで友人や、自分のお客様などに持って行きたくても、間に合わないということがあります。また、焼きたてを朝ごはんに食べたくても、昼ごはんになってしまいます。そのあたりがとても残念です。
気持ちは重々承知しております。
ただ、上にも書かせていただきましたが、焼きたてをオススメしておりません。ぜひ前日にお持ち帰りいただき、朝召し上がってください。それがアルテの食パンの最大に美味しい時です。お届けの際も焼きたてを渡したいという気持ちはわかりますが、時間によっては1日前に対応いただけると嬉しいです。
きっとうちのパンたちの日の経過が楽しめることはご存知だと思いますので、ぜひご検討ください。
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〇まだまだ暑い日が続いていますが、身体に気をつけて美味しいパンを作ってください。季節限定のパン楽しみにしています。
ありがとうございます!そろそろ早く秋になってほしいものです。
1月に一度入れ替えを行っていますので、HPでは少し早めにアップしたりしています。ぜひお楽しみに!
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〇たまに商品ラインナップを載せたチラシを入れて欲しい!試食もあったら嬉しいです!
検討済みなので、その時の考えになります!
チラシとは、新聞などにとかんがえると。あれって1回流すごとに大した量じゃなくても10万くらいすっ飛ぶんですよ。もちこ210個分くらいです。利益でいうともっとです。なのに、見た方はそこから数日しか効力発揮しない。。。ごめんなさい難しいです。ただ、その代わりにインスタやfecebookで広告流しています。お近くの方なら見ることもあるのではないでしょうか。
試食はごめんなさい。あまり効果がないことがわかって、なんか悲しくなったので、やめちゃいました。
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〇接客時にもう少し笑顔があるといいと思います
ごめんなさい。多分僕です。
できる限り笑顔になりたいのですが、性格がそもそも明るくなく、人見知りで、接客するだけでかなりのストレスの中、必死にやっています。
とても楽しそうに話を聞いていただける方やパンが好きでたまらない方などには自然と笑顔になっているのですが、皆さんにちゃんと笑顔にはなかなかなれていません。特に、興味がなさそうな方、楽しそうじゃない方等には申し訳ないですが、特に無表情かと思います。
今後は、僕自身かなり気持ちが滅入ってしまうので、できるだけ接客に入らないように頑張りたいと思います。ごめんなさい。
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〇いつも美味しいパンをありがとうございます‼️
こちらこそ、そういった言葉で元気をいただいています。ありがとうございます!
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〇なかなか購入する機会はありませんが、確かにおいしいパンですので、いつまでも作り続けていただきたいと思います。
ありがとうございます。その原因を教えていただけると非常にうれしいです。
お近くでしたら、職場やご自宅まで無料配送も行っております。こちらもご検討ください。
https://alta-shokupan.com/haitatsu.html
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〇フードロスへの取り組みなど新しいことをなさっていますね。応援しています!
ありがとうございます。一生懸命焼いても、売り切れなかったらそれは、誰のためにもなりませんからね。。。できる限りは通常販売で販売し、想定を超えたときに皆さんのお力を借りて乗り越えられればと思っています。今後とも、ご協力お願いいたします!!
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〇素材にこだわった食パンはとても嬉しいです。
ありがとうございます。皆さんに伝えていない部分でもこだわっていたりもします。それも、安全安心の上、美味しさを伝えたいがためです。素材のこだわりを理解していただける方がもっと増えるととても嬉しいです。
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〇最近は、いろいろな食パンが巷で出回っておりますが、今のところ、私好みの食パン1位は「さくお」です。これからもこだわりのある「食パン」を楽しみにしております。できれば、お惣菜パンとか他店舗に任せて、食パンを極めて欲しいです。

たくさん巷で出回ってますよね。非常にレベル高いものからピンキリではございますが。。。さくおが好きなんて!!とても嬉しいです。実はあの食感を出すまでにかなりの期間を要しました。まだ発展途上ではありますが、トップテンをアルテの食パンで独占できるように今後も頑張ります!
総菜パンなど小さいシリーズは、プラスワンとして非常にアルテの食パンにとって大事なんです。食パン専門店だから、小さ目はないんでしょ?という方の入口にもなり、いろいろ楽しみたい!という方のプラスワンになれる。どれも手を抜くわけではないので、ご理解いただければ嬉しいです。
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〇駐車場がもう少し広いと良いな

本当にそれです。店前に10台くらいほしいです。
土地が余っている方いませんかね。。。食パン毎日届けるので、広い土地でお店やりたいです。
そんな夢物語は置いておいて、次店舗では絶対駐車場広く取りますから!!待っていてください!!
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〇頑張って新しい物をたくさん作って欲しい
プレッシャーという名の応援ありがとうございます。皆さんが想像しえない美味しさをこれからもお届けできればと思います。なにかいい組み合わせあれば、教えてくださいね!
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〇いつもありがとうございます。これからもおいしいパンをつくっていってくださいね!
こちらこそ、いつもありがとうございます!美味しさがアルテの食パンの一番の力なので、手を抜かず突き詰めていきますね!
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〇お店にはあまり行ったことがなくていつも新百合ヶ丘で買ってます。美味しくいただいてます。今日は何があるかな〜と楽しみながらお店に出かけます。これからも美味しい食パン楽しみにしてます。
OPAさんでご購入いただいているんですね。ありがとうございます。毎日楽しんでいただけるようにあえて、ランダムでお届けさせていただいています。なかなか直接お会いできる機会がないですが、こうして少しでも交流できるととても嬉しいです。ありがとうございます!
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〇頑張ってください
頑張らないようにがんばります!!
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〇あまり種類を増やさずに基本のもちことさくおで頑張っていただきたいです
基本の2種と各曜日1種類以上は増やす気はありませんのでご安心ください!
巻き込みの種類なども1日最大5種までと決めております。
本当にプレーンだけのお店にすると数か月でつぶれます。種類が豊富で楽しめることがアルテの食パンのよさのひとつなので、合わせてお楽しみいただければと思います。
今後ともご来店よろしくお願いします!
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〇強いて言えば陳列棚のパンの種類がわかりにくいかも。年寄りを連れて行くと「選んで」と任されてしまう(^_^;)
できる限りわかりやすいように日々改善はしていますが、好奇心旺盛な方とそうでない方で食いつきかたがかなり異なります。。。
本当はパンに対する好奇心がある方であるなら、逆に何が好きか、どのようなものが好きか、こちらのスタッフで聞いて、オススメをお伝えしております。それがアルテの食パンの接客方法の良さかなと思います。ぜひ、ご一緒の方にはスタッフとお話を楽しむように促していただければ非常にうれしいです。
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〇店舗数を増やして欲しい。ちょっと遠いです。。
お金があればできますよ。。。あればね。。。
そのためには、多くの方に定期的にご来店いただくことが必要です。お近くにお店をつくれるかはわかりませんが、多くの方に広めていただければそれも早くなりますので、ご協力ください!!
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〇新作がいつも楽しみにして 日々の仕事頑張ってます!これからも美味しいパンを作って下さい
日々の活力にうちの子たちがなっているんですね…!!!嬉しいです!!
これからもいろんな美味しさお届けしてまいりますので、今後ともよろしくお願いします!
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〇いつも美味しいパンありがとうございます。営業時間もう少し早く出来たらって、感じです
ごめんなさい。それは対応できません。
上にも書きましたが、スタッフあってのアルテの食パンです。スタッフにはいい生活と言い環境で働いてほしいです。またアルテの食パンの良さは日が経ってからの美味しさです。予約しておいて夕方の来店が実は一番のオススメです。
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〇美味しいパンですね。ただ、遠いのがなんてんですが。いろいろな所で購入できるかわりに味が落ちるのは避けて下さいm(._.)m
お住まいの近くにお店ができたらいいのですが。。。味はアルテの食パンの肝なのでそこは絶対に落としません。落とすくらいならお店は増やしませんので、安心して召し上がっていただければと思います。より質が高く、安定するように今後も試行錯誤を繰り返していきますので、ご協力お願いします!
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〇味の種類もどんどん増えていますね。これからも頑張って下さい!
やはり、いろんな楽しみがアルテらしさなんですよね。
色んな美味しさこれからも頑張ってつくっていきますね!!
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〇その日のパンが朝から買えるお店が、もう少し駅から近いところにあると嬉しいですー!
朝からは店舗だと難しいので、OPAさんでしたら、駅前でオープン時からご購入いただけますよ!1日経った食パンが一番美味しいことをご存知ですか?アルテの食パンは食パンとして、日の経過を楽しめることを目標として配合・製法をつくりあげました。そのため、当日では感じられない美味しさが次の日に感じられるようになるんですよ!
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〇いつも美味しいパンを楽しみに買いに行ってます。曜日によって買えるパンが違うので、気に入ったパンがその曜日でないと買えないのが残念です。
いつもありがとうございます!巻き込みは予約ならいつでも対応しております!ってことはプレミアムですよね?プレミアムはこのアンケートで希望の方が多かったので、2WEEKCARD2nd以上の方限定で曜日に関わらずご予約承れるようにしました!ぜひ直接LINEでご連絡ください!
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〇海老名で出張販売や丸井では?
もし、そういったことが希望であれば、ご希望の場所に、「こんなお店があるんだけど、ここでも販売してほしい」と伝えてみてください。私たちが動くよりよっぽど動いてくれます。数か月前にその流れで、「そごう千葉店」さんに定期購入をしていただきました。お客さんの声ってそのくらいの力があるんですよ!ぜひお願いいたします!!
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〇もっと簡単にLINE予約できると助かります。当日のラインナップにチェックを入れると予約出来るとか…定休日を年単位で時々変えていただけるとありがたい!!もう買いに行けなくなっちゃいました。かといって車で1時間の距離を、通販で翌日以降でしか食べられないものをお願いする気にもならないので。遠くから買いに行くので 予約が出来たり 在庫がわかるのはありがたいです

ごめんなさい。それを変えられるのは、私達ではなく消費者側の方です。LINE側にこんな使い方をしている店があるんだけど、チェックリストみたいに簡単に作れるようなシステムを作ってくれないかと提案してください。ぜひお願いします。
またLINEで予約は当日のみなので、遠方からでしたら、ぜひHPかいいねタウンの予約をご利用ください。→https://alta-shokupan.com/hpyoyaku.html
LINEで事前予約を受けると、あまりに集計が大変になり、ミスが頻発する可能性がありますので、今後も当日予約のみの利用となります。ご了承ください。

定休日は変えると混乱を招くため、もう変えることはないかと思います。申し訳ないです。
アルテの食パンは次の日が一番美味しく作っています。なので、次の日の午前中着で受け取れば美味しさはピークの状態でお届けできます。是非ご検討いただけると幸いです。
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〇立地条件が 決して良いとは言えない場所で 頑張って欲しいと思っています。大手の食パン専門店に負けないパン作りに期待しています
駐車場さえあればよかったのですが、厳しい立地でがんばっております。
大きい所には一切負けるつもりはありませんが、後ろ盾がある状況とない状況では本気度が違いますよ!今後ともよろしくお願いします!
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〇誕生日プレゼントがあるのは嬉しいですが、休みが合わない等の理由で伺えなかったり、行ける時がお店の休業日だったりするので、プレゼント期間を見直して欲しい
ずっとチェックしていませんでいた。申し訳ありません。
条件とプレゼント期間を調整いたしましたので、また次回のお誕生日をお楽しみにしてくださいね!それまでに2WEEKCARDを入手お願いいたします!
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〇他にも近くには美味しいパン屋さんがありますので大変だと思いますが個人店の良さを生かして頑張って下さい。陰ながら応援しております。
美味しいパン屋さんがあれども、距離はそこそこあるので、実は商圏はかぶっていませんので、ご安心ください!もっと多くの方に認知していただくことや新店舗が必要だと考えています。ぜひ陰ではなく、表立って応援していただけると非常にうれしいです。
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〇もっと店舗を増やして欲しい
もっと増やしたいです!!そのために、ご来店いただいて、ご協力お願いします!
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〇あまり行けませんが応援してます!色々な新商品よろしくお願いします!!
ひと月に1度種類を入れ替えているので、ぜひそれを参考にしてご来店いただけると嬉しいです。交通費を考えると送料よりかかっていたりもするので、HPからご購入もご検討ください!思ったより近いようであれば、無料配送も承っております!職場、ご自宅、お近くの場所などお伝えいただければお届けしますんのでぜひご利用ください!
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〇これからもずっと食べて笑顔になる美味しいパン作り頑張ってください‼︎
笑顔になっていただいているんですね。そう言っていただけると、私どもの考えである「大切な人と朝から笑顔に」ということが体現できていると喜べます。
今後ともぜひアルテの食パンをよろしくお願いします!
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〇時間が合わなくてなかなか買いに伺えませんが、これからも応援してます。いつもおいしいパンをありがとうございます!
そんな方には、まとめ買いお届けや全国配送オススメしております!お店に来ていただけるのは非常にうれしいことですが、お渡しできないと悲しいので、、、もしよろしければご検討ください!
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〇本当に美味しいパンをありがとうございます❗
こちらこそ、そういっていただけて嬉しいです!今後ともよろしくお願いします!
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〇もう少し立地がいいところにあればでもパンに関する思いいつもインスタで見ています!なかなか行けないけど美味しいパン大好きです!
本当ですよね。でもお金には代えられず、こんなところで頑張っています!
インスタもありがとうございます。僕の駄文でも、読んでいただけると思うと頑張れます。
発送やまとめ買いお届けも含め、ご友人などとご検討いただけると嬉しいです!
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〇パンの説明をくわしく教えていただきたいです
ぜひお店で聞いてください!スタッフみんな詳しいので、お答えしますよ!答えられないレベルなら、僕が直接お話ししますので!
HPでブログも書いていますので、そちらにかなり詳しく載せています!パン自体の話に興味がございましたらぜひ!
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〇とても美味しかったです。駐車場がもう少し広く、近い場所にあればと願っております。
本当にそれをかなえたいです。近くになるかはわかりませんが、アクセスはしやすくがんばります!その実現のためにもご来店お願いします!
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〇予約の仕方がすこし分かりにくかった。LINE予約の方法の下にリンクがあったので予約したら、ホームページ予約になってしまった。LINE予約はLINEに直接予約したい品物と日時を送るのでしょうか❓️LINEでも品名を選べるようにしてほしいです。
予約についてはご覧いただいたページでご覧いただけたかと思います。
事前予約は、HPやいいねタウン
当日予約は、LINE
と集計しやすいようにしています。
当日予約の場合は、説明が届いていると思いますが、メッセージを送信いただければ、ご説明されるようになっています!その内容と重複してしまいますので、こちらでは割愛いたしますが、わからない場合はLINEでご連絡ください!
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〇まだ食べたことがないので、近いうちに買いに行きたいです
ぜひいらしてください!13時くらいが種類もそろい、お客さんも少ないのでお勧めですよ!
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〇OPAで購入しています。店舗だと駅や自宅から遠いので不便なので、駅近にあったらいいな。
ありがとうございます!駅近には店舗自体をを出すことは申し訳ありませんがないと思います。大切な常連さんたちとの関係づくりのため、流動性が低い所でお店をやると決めています。そのかわり、委託販売などが広がるといいなと思っています。
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〇色んな種類をどんどん作って下さい。頑張って下さい。
ありがとうございます!!あまりに作りすぎると皆さんがついてこなくなって一人ぼっちになるので、すこしずつがんばります!
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〇いつも美味しい食パンをありがとうございます!
こちらこそありがとうございます!今後ともよろしくお願いします!
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〇いつも美味しいパンと温かい接客をありがとうございます❗知り合いや友人にも勧めています。これからも美味しいパンとInstagramの更新も楽しみにしています。
ありがとうございます!そういっていただけると夫婦共々頑張れます!今後ともどんどん広めていただけると非常にうれしいです!!インスタもこつこつ頑張りますね!
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〇美味しいパンをありがとうございますこれからもがんばってください
こちらこそありがとうございます!がんばらないようにがんばります!
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〇今のまま、素敵なパンを焼いて欲しいです
素敵パン屋アルテの食パンをよろしくお願いします!!変わらないように変わっていきますね!!
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〇頑張ってください!!
頑張らないように頑張ります!!
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〇具入りのパンは、色々と工夫があり楽しいです。しかし種類によっては具が入り過ぎていて、本来のパンの美味しさが生かされてないものもあると思います。また入っている所と入っていない所と偏り過ぎているものもあります。それがお好きな方も多いのかもしれませんが、私は出来る限りまんべんなく、程よい具入りが好きです。

具がたくさん入っていないとーという方もいれば、お客様のようにパンのことを大切に思ってくれる方もいて、そのあたりは、巻き込み系についてはバランス(分散具合)を調節してパン生地が死なないように日々調整しています!ぜひまたお試しください!
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次へ続く

2019-09-22 12:50:42

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9月お客さまアンケート結果|重要決定あり♪|

9月アンケート結果

9月は8月より40人余りの方に多くご回答いただきました!!
ありがとうございます。
今回のアンケートでは、皆さまがどう思っているのか実態を調査しました。
まだまだ力不足な店舗ではありますが、少しづつ大切に思っていただける皆さまに恩返しするため、結果を利用させていただければと思っています。


さて、
Q1 皆さんは友人や同僚などにどの程度アルテの食パンをオススメしたいですか?またその理由は?
絶対にオススメしたい    59票
とってもオススメしたい    98票
まあまあオススメしたい    29票
オススメしたくない    1票
合計    187票


絶対にととってもを合わせるとなんと84%の方が
オススメをしたいと思っていただいています。
ありがたい限りです。
実はこの数字は店舗で集計しているリピート率とほぼ同じです。多くの皆さんに価格以上の価値を感じていただいていること、
非常にうれしく思います。


私たちはとってもを絶対に。そして、まあまあをとってもにランクアップを目指さないといけません。そのために、皆さんには理由をお尋ねしました。


その前に、オススメしたくないの方は、「オススメすることができない」という意味で、アルテの食パンを召し上がってみたいけど、まだ食べたことがないという方でした。


マイナスなイメージのご意見をまとめます。
・価格が高価なためにオススメができない。
・立地が悪い
・人気になりすぎるのが怖い
などがありました。


ただ、まあまあとお答えの方もほとんどが美味しいからなどのプラスイメージで答えていただきました。
その点、日本人的にはまあまあもプラスのイメージなのでしょうか。。。
僕個人的にはまあまあは「無」もしくは「イーブン」のイメージでした。
でもそれはそれで嬉しいことですね。


オススメに対してのマイナスイメージをアルテの食パンでできる範囲で対応するため、それぞれについて考えます。
・価格が高価なためにオススメができない。

気持ちはわかります。だって、お向かいの三和さんでは100円で売っていますもの。そりゃ4倍5倍は高く感じますよね。
でも、そもそも1斤で100円とか200円って安すぎませんか。パンって昭和からほとんど値段が変わってないんです。それは、パン屋さんたちが無理して頑張っているからにほかなりません。というのも、儲からない仕事、つらい仕事、朝早い仕事というのがパン屋の有名な話です。どこを切り詰めているかって、人件費ですよ。
パン屋さんには人件費も原価に入れて計算したほうがいい気がします。。。


それを変えることが僕のやりたいことでアルテの食パンでやらないといけないことだと思っています。


一度考えてください。プレーンのもちこ1斤470円を少し厚く5枚切りにしましょう。1枚いくらでしょうか。


1枚94円です。おにぎりと変わりません。巻き込みの種類だって、たくさん入っても150円もしません。コンビニでおにぎりを買うのに、なぜパンは高いといわれないといけないのでしょうか。


もちろん一般的に、高いことは重々承知です。


では、何が違うのか。なぜ金額が上がるのか。


1つは原材料があります。大手ベーカリーでは1斤30円、高くても50円の原価と言われています。安いのは、まとめ買いと機械化によるもの。その分、緩い生地や面白い発想、特殊な製造など細かい部分までは対応できません。それができるのがリテイルと言われる、店舗で1からつくりあげるパン屋さんになります。
アルテの食パンでは、中心素材は特にいい素材を使うため、美味しさと安心、品質を高価格で買っています。(製造会社はもちろん種類も細かく指定しています。)


さらに、より高い品質を求めるため、製造方法を2段階にし、添加物の力に頼らないため、時間をかけて生地をつくりあげ、細かく細かく見ています。


素材代も高くなります。その分お客さまには安心と美味しさを理解していただいています。
さらに、先ほども書きましたが、人件費。パン屋さんはものすごく長時間の労働が強いられます。できる限り当店では短く短くしていますが、限界があります。ちゃんと正しい給与をスタッフには払いたいです。正直、まだちゃんとは払えていると思えません。
これからのパン業界のため、アルテの食パンでは、スタッフがよりよい環境で働けるように考えています。まずはスタッフです。


そういった付加価値を大切にすることで、やっとパン屋は無理ない原価で、単価で販売をすることができます。


コンビニのおにぎりなんて買わない!ジュースも飲まない!極力安く家でご飯を作って毎日食べているのに!という方にはやはりうちの食パンは高いと思います。その際はプレゼントなどにご利用いただけると、価格より付加価値を持ったプレゼントをもらったと感じられるかなと思います。


全員が全員ちょうどいいという商売は成り立たないので、こういった声があることは承知しておりますが、パン界を変えるべく、スタッフの幸せを考えて、価格は無理ない範囲で対応させていただきます。ちなみに、いろいろな原価が消費税アップで上がりますが、アルテの食パンでは現在の価格のまま突き進みます。税込のみの表示も皆さんが買いやすいようにと思っています。もし、高いなと感じたら、1.08で割ってみてください。思ったより安く感じると思いますよ。

あ、2WEEKCARDお持ちですか?
2週間以内にご来店で毎回最大50円割引させていただいています。
一緒にポイントもたまるとてもお得なカードお持ちでない方は、LINEポイントやプレ2WEEKCARDを貯めてくださいね! 


・立地が悪い

ごめんなさい。立ち上げたときお金がなかったんです。
借り入れも無理くりでしたし、そんないいところではできませんでした。
駐車場近くにもないし、駅も遠いし、、、痛いほどわかっています。
むしろ私たちが一番困っています。
それでも、多くの方に支えられここまで来ました。
強固な関係をつくれたのはこの立地だったかもしれませんね。


それでも、立地が悪いというなら、無金利で5000万貸してください。
広い土地に駐車場をつけて来店しやすくしますから。。。


という冗談はさておき、
アルテの食パンの考えは駅近にはお店はつくらないという考えがあります。
なぜかというと、「わざわざご来店いただけるお客様を大切にしたい」からです。
言い方は悪いですが、「お客さまをふるいにかけています」。お店側にもお客さまを選ぶ権利はあると考えています。大切な我が子を、大切にしてくれない人に預けたくないですよね?


駅前に作ればたくさん人がくるでしょう。下手したら10倍くらいは軽く売れるのではないでしょうか。でも、リピート率やお客さまとの関係は大きく落ちると思います。
繋がりというものが希薄になることが好きではないんです。
今回のアンケートでも、対応が好きという方たくさんいらっしゃいました。嬉しいですね。うちの妻も喜んでいました。
でもこれも、一人ひとり向き合って、お客さまに合わせて対応させていただくという考えから。友達のようにお話ができるのが一番なんです。


そんな大切なお友達に大切なうちの子を渡す。それがアルテの食パンのスタイルです。
それを駅近・繁華街ではできないということです。


でも、次の店舗はもう少し駅近とは言えなくとも、駐車場は目の前につくりますからね。お待ちくださいね!


・人気になりすぎるのが怖い

ありがたい限りですが、そんなに簡単に人気になれるなら、もうなってます笑
90%くらいの方が美味しいと書いてくれていても、日ごろ並んでることなんてほぼないですからね。
万が一急にお客さまが増えたとしても、予約は優先ですし、2WEEKCARD2nd以上の方はもっと優先しますから。


むしろ私たちの生活・今後のアルテの食パンは全て100%皆さんがどれだけ来てくれるかにかかっていて、10%くらいの方が2週間に1回来てくれるようになればかなり御の字でございます。そんなもんですよ。皆さんが思っているほど大したことはないです。
是非広めて、人気店にしてください。皆さんお願いします。
アルテを大切に考えてくれる皆さんはいつまでも私たちにとって大切な一員ですから。


長くなってきていますがQ2です
Q2アルテの食パンと聞いて何を思い浮かべるか。最大2つまで選んでください。

美味しさ    160票
食感    114票
パンつくりへのこだわり    73票
香り    52票
素材へのこだわり    48票
安全・安心    40票
品質    36票
接客    14票
青色    7票
店舗へのこだわり    4票

このような結果となりました!
やはり、美味しさを思い浮かべる方が多いですが、皆さんに伝えたいことは少なからず多くの方に届いているようで嬉しい結果でした。
意外だったのは「食感」でした。ここまで食感を気にしていただいていることに驚きです。パンの名前も食感を中心に特徴をわかりやすくしていることが、ポイントなのかなとも感じました。パンの名前にも特徴として入っているので、当然と言えば当然なのかも?
この中で接客に票が入っていること、とても嬉しいです。妻がほとんどの方と関わる中、ちゃんと関係作りを頑張った結果かなと思います。今後は妻以外でも同じように接客がいいよねと思っていただけるように頑張ります。


その他もどれも大切にしているところで、お客さんが買っていただいている、安心安全や品質も高評価いただいているのも非常にうれしいです。
これからも皆さんの期待するものに応えられるように頑張っていきます。


Q3 アルテの食パンスタッフに伝えたいことがあれば!(激励からアドバイスまで)
ここからはひとつずつお答えしていきます。多少ムカッとすることもあるかもしれませんが、どれも検討したうえでの回答になります。頭ごなしに無理だと思っているわけではないので、ご了承ください。


187人(書いていない方もいますが・・・)に返答させていただきました!
人間てどうして否定的な文ばかり引きづってしまうのでしょうか。ポジティブになりたいです。でもたくさんの方がもはやスタッフのように私たち、アルテの食パンを大切にしていただきていることが非常にわかりました。そんな方々には、スタッフ同様大切に大切に対応をこれからもさせていただければと思っております。


対応しきれない部分もありますが、温かく考えていただけると嬉しいです。
新店舗もたくさんの方が期待しているんですね。お金ください。違う違う、そのためにたくさんのパンをそして、ファンを増やしてください。皆さんの力が集まることで、そういった夢も現実に変わります。


僕らにはできることに限界がありますが、そごう千葉店さんに入ったのもお客様の声から。そんな力をみなさん一人一人がお持ちだということご理解いただけると嬉しいです。今後もアルテの食パンをどうかよろしくお願いします!!


ではまた来月アンケートをよろしくお願いします!!みなさんのおかげで今回のようにいろんな考えが知れて、大切に思ってくれる方も多くいることを知り、私たちだけじゃないんだって思えます。お手数ではありますが、月1回のアンケートお答えいただければ嬉しいです。


ちなみに1000人に送って187人が返答いただけました。前回より40人ほど多くなりました。次は200人以上目指してお願いします!!


重要な決定を生んだコメントやお知らせしておきたい内容は上にまとめます!
素晴らしいコメントやご自身のコメントもどこかにありますので、気が向いたら目を通してみてください!

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●たまにしか行けませんが買うときはいつもおいしくいただいてます。ただ曜日限定パンが食べたくても平日に行けないと食べられず、予約対応もないのが残念です
プレミアムですよね・・・?
プレミアムについては前々から考えていたのですが、スタッフも余裕ができたので、2WEEKCARD2nd(ピンク色のカード)以上をお持ちの方には特別に別日対応します!最大2本まで!いかがでしょうか!?

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●予約の方法が、いまひとつわかりにくいので、HPで詳細をお願いできたらと思います
これからも、安全で美味しいパンをお願いします‼️

予約方法については、下記をご覧ください。できる限りわかりやすいようにはしていますが、システムを僕が組んでいるわけではないので注意ややり方しかお伝え出来ませんが、一度できれば次回は問題ないと思います。ぜひご利用ください
色々な予約方法のまとめ↓
https://alta-shokupan.com/hpyoyaku.html
いいねタウンでの予約方法詳細↓
https://alta-shokupan.com/reservation.html

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●子どもができてから思っていることがあります。乳幼児を抱えたママ(と幼児)が簡単に食べれるような惣菜パン、ママが嬉しくなるパン(一口で食べれるようなものとか)があればいいなと思っていますが…どうでしょうか?お昼ご飯に困ってパン屋さんでもあればなぁと思っていました。移動販売のパン屋さんは来ていますが週一…。なのでアルテさんができたときは本当に嬉しかったです!!少しでいいので考えていただけたらと思います。よろしくお願いします。

ちゃまるパンをお勧めします!かじりやすく、サイズも大きすぎないで、下から漏れないようにと注意して作っています。小さな子を意識して、はちみつを使っていない「さくお」の生地を使っています。安心して召し上がっていただければと思います。もしよろしければいかがでしょうか。予約も承ってますのでぜひ。

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●美味しいので、もうちょっと安いと頻繁に買いやすいです。

価格を落とすことはお店を持つ人みんな持つ考えなのですが、、、
30円落としたら週2回とか来ていただけますでしょうか。もっと落とさないとですよね?そうすると採算が取れず美味しさが落ち、スタッフもやる気が落ちてしまいます。
正直なところ今の価格でもぎりぎりでやっています。スタッフもたくさんの給与をもらっているわけでもありません。
それでもしっかりとした価格を取るからこそ、スタッフも心が引き締まり、一つずつの操作を丁寧に、素材も選ぶ余裕が生まれます。申し訳ありませんが、対応はできません・・・と言いたいところですが、すこしでも大切にしていただく皆さんのためにと考えています。

2WEEKCARDという頻繁にご来店いただく方にはお得なメンバーズカードがあります。消費税や原材料の金額が高騰しているため、金額を上げざるを得なかった際に同時に誕生しました。こちらでしたら、毎回最大で50円引きされます。お客様のようにたくさん来店したいのにという方のために考えたものです。こちら以上は対応してしまうと本当に店がなくなってしまうので対応できませんが、気になりましたら
お尋ねください。

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●ぶどうパンを毎日買えるよう復活して欲しい。
気持ちはわかります。美味しいですよね。
ただ、毎日出していると頻繁に売れ残るんです。
ぶどう×5もちこ好きの方にはこの悲しさ分かりますよね。
一生懸命オススメしていただいて、毎日出しても平気なくらい人気を不動のものにしていただければ毎日出します!ご予約いただければ、いつでもご準備できるので、そちらもご検討ください!

―――――――――――――――――――――――――――――

●ぶどうパンが大好きなのですが、前程ぶどうが入ってないような気がします。ちょっと残念。

ぶどうは、かなり多く入っていると大人気ですので、そんなことはしませんよ・・・?
むしろ、金額を調整した際に10%程度増量しましたがお試しいただいたでしょうか・・・?パンの中でちゃんと分散するように最近では成型方法も変え、より全体的に感じられるようになったかと思います。ぜひ再度お試しください。
あ、もしぶどう感が少なくなったと感じたのであれば、ぶどうの種類を爽やかな種類と合わせているからかもしれませんね。その代りに後味にいやーなえぐみがなくなり、爽やかに食べることができると思いますよ!

―――――――――――――――――――――――――――――

●待つ時間が長い。土日は、もっと早くパンを焼いてもらいたい。昼からの予定に間に合わない時が良くある。

検討はすでにさせていただいておりますが、わかっていただきたいので、すこしお話しさせてください。
最近ご来店いただきましたか・・・?待ち時間なんてほぼないですよ・・・悲しいことに。むしろ、最近のご来店で、そのタイミングにご来店いただいたことレアなんです。混んでてよかったとお店は頑張っているんだと思っていただけるお客さまもいるくらいなんです。
オススメは13時くらいのご来店です。皆さんご飯の時間なので・・・それでもたまたま並んでいたら、一度前の川でカルガモ?さんを少し見ているとお客さんも落ち着きますよ。

早くパンを焼くということは、スタッフみんな早く起きて早く働けということでしょうか。以前は10時オープンでした。お客様はそれほど来ないんです。そのあと10時半になりました。それでもそんなこないんです。11時になりました。オープンからお客様がくるようになりました。
つらい思いして朝早く来ても、結果として意味がほぼないんです。それならスタッフの睡眠時間を僕は大切にしたいです。満足な給与を払えないのであれば、お休みくらいはちゃんと作ってあげたいんです。

お応えできなくて申し訳ないです。一番大事なのは僕についてきてくれるスタッフのみんなです。そしてそれを理解していただける皆さんが同じように大事です。まだまだ、僕の考えが浸透していないこともちゃんとお伝えしていかないといけませんね。
お昼の予定に間に合わないことはわかります。ただ、うちの食パンたちは、次の日が一番美味しいように作っています。むしろ焼きたてはさほど美味しくありません。

お昼から、朝から予定があるのであればぜひ前日にお買い求めいただき、お届けください。一番美味しい状態でもってきたよ!!と自信もっていっていただけると私たちはとても嬉しいです。ちなみにさらにその次の日でも美味しいように配合は進化しています。日の経過を楽しめる数少ないパン屋ですので、ご理解いただけると非常に頑張ってよかったと思います。

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●いつも美味しく頂いております。最近は、予約しないと買えなくなるので、もう少しパンを増やして欲しい!
予約しなくても・・・基本買えますよ・・・?現段階でこれ以上パンを増やしたら大量に毎日捨てることになります・・・。17時以降にはパンが残らないようにできる限りしているので、それ以前にご来店いただけると嬉しいです。(17時過ぎるとほぼ来店はないため、ほとんどがロスになってしまいます) もちろんご予約も嬉しいです。LINEでは事前に連絡いただければ取り置きもできるので、積極的に使っていただけると非常に助かります。

フードロス0にご協力お願いいたします。ただ、パンの量を増やす方法として、毎日たくさんお買い上げいただければ、それに合わせてパンも増えていきます。また天候不順、猛暑など多くの方が行きたくない日ならいつでも買えます。ぜひご来店ください!!

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●以前パン教室に通っていたので、先生が市販のパンは添加物が沢山入ってると言っていました。また小麦粉も国産じゃないと安全ではないと…

そのパン教室の先生ちょっと、やりすぎですね。。。大手製パン会社は確かに添加物を利用して安定・価格の低減・美味しさを作っています。それは気になるなら食べなければ大丈夫です。ただ、一般のパン屋は、素材の内容を書く義務がありません。それがどういうことかわかりますよね。とはいっても、添加物でもいいもの悪いものがあります。みんなが大好きビタミンCだって添加物です。体に悪いですか?そんなことはないんですよ。

国産だから、安全なんて一切言えないですよ。そもそも、国産の小麦は全部品種改良です。元々北米が強力粉はメインです。それが、温暖化にもかかわらず日本の色々なところでつくれる方が不自然ではないでしょうか。品種改良は良し。海外は悪。それはものにもよりますし、会社にもよるので、日本だろうと危険なところは危険ですし、海外でも日本以上に厳しいところはたくさんあります。
今一度、その話を鵜呑みにせず、調べなおした方がいいと思います。知らないことは一番怖いですからね・・・。ちなみに小麦が一番安全で、質も良いのはカナダ産です。培ってきた年月があまりにも違いますから・・・。

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次へ続く

2019-09-22 12:49:11

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食パン評価編|底の持ちあがり

食パン評価編|底の持ちあがり
これは、実はたまに発生するめんどくさい事象ではありますが、
いろんな解決方法があります。
 
パンを焼くと必ず「なんで?」ってことがあります。
 
単純なミスであるのならいいのですが、
明確なミスがないのに発生することがあります。
 
そのなかでうちでも悩んだのが、底の持ちあがりでした。
 
食パンを焼き上げたときに、
下に大きな穴が開くことがあります。
 
原因は粉と水蒸気
 
食パンの方には穴が開いていて、それを防ぐものもありますが、
うちのはついていないものなので、
対策を考えます(穴をあければいいのですが・・・)
 
まずは成型方法を変えました。
原因は、成形時のロールの舌にあたるところ。
これを内側に入るように成形を変えました。
 
見た目上これで問題はなくなりました。
 
次に問題が発生したのは内側でした。
パンの内側に穴が開くという・・・もう!!
 
これについては、粉噛みが原因なことがわかったので、
粉の量を調整し、テンションをしっかりかけるように成形を変えました。
 
そうやって、理由を考え模索し、対処する。
これをなんとなくやっているといつまでも戦うことになります。
なぜなのか、ポイントは何なのか。見極めましょう!
 

2019-08-17 15:45:29

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