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この狭い世界で

日々生きております。
 
こんなことは、会社員時代も教員時代も思わなかったなって感じるんです。
日々生きるなかで、趣味レーションゲームのように2択を繰り返し、
本当に正しい選択だったのか、あのときやめておけばよかったのか?
 
なんてことを日々考えるのですが、
2択でもし、逆を選んでいたらもう一部の方のお望み通り借金にまみれ
お店を続けることができなかったと思うのです。
 
・LINEアカウント
・予約サービス
・フードロスヒーロー
 
この辺りはやらない選択をとっていたら、
間違いなく潰れていました。
それほどに大切な選択であり、大切なお客さまとの繋がりをつくったといっても
過言ではありません。
 
本当に見返りもないのに協力していただく皆さんには感謝感謝です。
 
この配信内容って、実際すごく恥ずかしいもの捉える方もいらっしゃるようで
助けてって言いたくても言えないそんな方々には心を抉ることになるのかも知れません。
 
この間、散々悪口をコメントされましたが、パンは美味しいらしいです。
そんなひどい気持ちでパンを食べてるにも関わらず美味しいって感じるうちの子たちの凄さとその方のかわいそうな人生に驚きました。
 
コロナ禍でみんな弱っています。
弱っているなら、病んだ部分みんなで出していいと思っています。
 
それがSNSでしょう?
SNSは見たい人が見るものであり、見たくないなら見ないという選択肢を自身で決まることができます。
 
LINEであんまりたくさん送ったらブロックされるかな?
と思っていましたが、確かにそんなに利用しないのであれば、うざいなーって思いますが、いつも利用しているところであれば、ただの情報を仕入れただけに過ぎません。
そこにうざいなーって感情は個人的にはなかったんです。毎日来たところで、自分にとって有益な情報であれば、そう捉えるのかーと思いました。
 
逆にうざいなーっと思った場合はどうせ使いませんし、ブロックしてもなんの問題がないことが99%です。また必要になれば登録すればいいですし。
 
ということは、送りまくってもブロックする人はその程度だからむしろ、お互いにwin-winなのではと思ってから、メインLINEには気にせず情報がある時は送るようにしました。
 
その結果特にブロック数も増えるわけでもなく、むしろインプレッションという開く人の割合が7割程度に落ち着き、その7割の方に送ればそれなりの効果が得られるということがわかりました。開かない人はたくさん溜まっている方でしょうから、送っても無駄なので、月1回確認して使う時を待ちましょうという感じです。
 
それでいいじゃないね。
 
あんまり考えすぎるのは良くないなと思いつつ。
1300人くらいのLINE登録者が月1回来てくれれば十分なんだけどなぁって感じる次第であります。
どうしたら、来店につながるのかしら?
 

2021-10-23 17:46:39

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よく聞かれる「冷凍保管」の良し悪し

冷凍保管について
 
なんだか、定番の保管法になっている「冷凍保管」
うちのおすすめは、「常温保管」
なぜかというと、1週間くらい変化を楽しみながら美味しく食べることができるから。
最初はそのまま、のちに電子レンジ、そしてトースト。
そうやって、その時に合わせて酸化具合や水分の飛び具合に合わせて楽しむ。
そうすると、食感や香りの変化など、保存食としての食パン本来の美味しさを飽きずに楽しめるのです。
だから、「常温保管」でおすすめしています。
 
でも、遠方だったり、多忙だったりで、1度にまとめ買いしていただく方もいるので、
そんな方には「冷凍保管」
まず、巻き込みやみにこは冷凍保管には向きません。
プレーンだけにしておいた方が無難です。
 
冷凍方法
・厚切りすぎないようにスライス(5枚切りくらいまでが良いと思います。)
・ラップに包む
・アルミなどの金属板(トレイ)に乗せて、スペースの広いところで一晩
・完全に凍ったら、移動してOK
※2週間くらいを目処に召し上がり切ってください
 
召し上がり方
・ラップを外し、可能なら表面に水か麦茶をさっと霧吹き
・トースターでいつもより少し長めに焼く
※厚みがある時は隠し包丁の要領で切れ目を入れてください。
※自然解凍はべちゃっとしやすいので、おすすめしません。
 
冷凍の大切なポイントは、
◯とにかく早く凍らせる。
◯とにかく少しでも溶かさない。
◯香りが強いものを近くに置かない。
ここを守らないと、台無しなのです。
 
一番良いのは週1回程度買いに来て欲しい。
ちょこちょこ買いが1番のおすすめです。
 

2021-01-18 13:58:04

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無添加って言えるようになったよー!

なんで無添加にするのか、アルテ的考え
 
2021年1月から「もちこ」「さくお」の生地から一切の添加物を無くしました。
といっても、昨年まではビタミンCが入っていただけで、元々皆さんが不安に感じるものは使っていなかったのです。
でも、原材料表示に「/」が入るたび、無添加と言えない度、モヤっとしていました。
すっきりしないよね。うん。
体に良い悪いよりも、聞こえの良さ、これって想像以上に重要だと思うんです。
 
無添加と無記載のものでビタミンCのみ使っているもの。
普通の人はそこまで見ないので、美味しさや大きさが一緒という前提があれば、金額が10円とかの差なら多くの方は無添加を選ぶのではないでしょうか?
 
僕は、裏のパッケージまでみるので、まぁこれならいいかとか思うのですが、そんなこと99%の人はしません。それに、お店での販売の場合記載がない場合がほとんどなので、気にすることもできません。
となると「無添加」「添加物不使用」の表示をされると、お店がんばってるなって思っちゃいますよね。
 
それが本当に体にとって良いのか悪いのかはさておき、プラシーボ効果もありますし、きっと皆さんにとって良い働きをしてくれると信じています。
 
それは、お客さん目線の話で、アルテの食パンとしては「無添加」というものを成立させるまでに、2年近くかかっています。
なんでかという話を少しまとめます。
 
そもそも、添加物表示されていたものは、「ビタミンC」のみでしたが、見えていないところで「酵素」も同時に抜く必要がありました。
このビタミンCと酵素が入った素材は、僕が開発職にいた頃、とある大手喫茶におろすために作ったもので、パンの生地処理性とボリューム、食感の改善をするという力を持った魔法の粉(ほとんどが小麦)でした。
表示上は「ビタミンC」だけですが、複数種類の酵素によって、より美味しい食パンにしていたのです。
ただし、酵素は熱がかかると変性し失活するため、ただの極少量のタンパク質になるので、表示が不要でした。
のわりに、すごく効果が高く、重宝していました。
 
ですが、今後のアルテの食パンの方針を考えた時、「おもちこ」のように体に良い食パンであることが、美味しさと日持ちに加わる新たな前提条件となるのではないかと。
 
ここまでくると、もう、体に良いというのは、明確な効果(LDLコレステロールが調整されるとか、中性脂肪が減少するとか)を除くと、かなり限定されます。
 
例えば、
・添加物不使用
・有機栽培や減農薬栽培の素材の使用
・国産小麦の使用
・精製糖の不使用
・蜂蜜の不使用(1歳未満のお子さんがいるご家庭対応)
あたりが考えられました。
 
栽培方法に手を出すととても、通常で買える金額ではなくなってしまいます。また国産小麦も同様ですが、食パンという年間を通じて食べるものが不安定になることは避けたいと考えています。(昨年は小麦粉が本当に取れなかったとかよくある)
現状、小麦粉はカナダ産、そのほかは生地中には国産を使っています。
 
生地中と先ほどからいっていますが、
巻き込みの素材やプレミアムの生地はまだ、完全無添加は難しいのです。
なぜかというと、素材自体に元々含まれているから。
うちで全部自家製でやるで!!という体力無尽蔵店舗はいいですが、ほぼその辺りの準備を一人でこなすには無理があり、その辺りは、少しずつ改善できればなぁと思っています。
 
とりあえずは、今年前半でプレミアムは完全無添加にします。
残すは「つぶつぶいちこ」「ショコラちよこ」だけですが、それぞれ素材を吟味して美味しいものを手に入れていたので、なんとももったいない。。。
とはいえ、無添加でやるからには、やれるところまではとことんやるぞ!
 
またやることが増えてしまうのでした。
でもがんばります。皆さん、そんなアルテの食パンのこだわりと美味しさ広げてください。潰れないために。
 

2021-01-17 17:59:19

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母が「藤井風」を聞きたいって

全然関係ないけど、spotifyって便利
 
みなさんしってます?
今時、CDが売れない代わりにストリーミングが流行っていること。
僕はいま31なので、ついていけてる世代ですが、父母は完全に
嫌悪感を持つ世代でございます。
 
Spotifyって音楽を自由に聴けるやつなんですが、
月一人だと980円だけど、家族みんなだと1480円くらいで
6アカウントまで使えます。
 
一人数百円で、膨大な曲、しかも新曲まで聴けるんですよ。
有料だと広告もなければ、好きな曲だけ聴けるし、
何より音質がいい。ダウンロードも勝手にするから、
通信量食わないし。
 
ちょうど、先日米津玄師さんのNEWアルバム出ましたね。
これが、聴けるんですよ。
でも、CDミリオンいくらしいです。
下手したらWもあるかも?
 
この時代でどんだけだよってすごいなぁ。
ニコニコ動画で聞いてたよハチって思いつつも、
年下の天才に驚く日々ですが。
 
僕は、以前は、CDを買わずに借りていました。
そうGEOで。
10枚1000円とか。
PCにいれてさ、iPhoneに入れて聞いてさ。
何時間もかかるの。音質上げると。
音質低いと、ずっと音質低いし。
 
って思ってたら、Spotifyですよ。
 
本当にすごい。
ヒゲダンだって、ヌーだって50万枚ですからね。
めちゃ売れた気がするのに。
 
よく考えたら50万枚ってすごいけど。
 
でもミリオンは全然なんだなって。
ストリーミングに移行してるんだなって。
それだけ米津くんは幅広い層に支持されているということだけど。
 
男性アーティストで100万いったのってもう10年とか前で、
平井堅ですって。
ちなみにその前も平井堅さん。
 
鬼聞いてたもんな。
 
で、
母が急に「藤井風」を聞きたいと。
関ジャムで仕入れた情報。
 
久保田利伸的な90年〜00年あたりの後ろテンポな
サウンドをさらになんかこうすごいことして、
今風になったそんな方。
 
ジャズ感もあり、かっこいいのだけど、
母からそんなワードが出るとは笑
 
ということで、
ファミリーアカウントに登録をし直し、
母もストリーミングデビューしました。
 
父もついでにしましたが、
広尾に行く時楽しいようです。
 
昔の曲も入ってるしね。
 
親孝行したわ。
 

2020-08-23 15:19:23

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お客さんに出すんだから、差も当然のようにいいものを出したい


 
うちは、添加物が非常に少ないです。
基本的にビタミンCだけしか使っていません。
 
なぜビタミンCを使うかというと、
単純に生地の処理が楽になるから。
そればかりは許してください。
 
特にうちみたいに難易度が非常に高い生地の場合、
それでもうまく焼き上げるには、
多少は科学の力を・・・。
 
といっても
「ビタミンC」
ですよ!?
 
問題ないですよね!
しかも栄養にならないくらい微量。
 
基本的にと言いましたが、
酵素というものも使っています。
ただ、この酵素は加熱工程があれば
記載しないものなので、
人体的にはただの微量のタンパク質として
受け取られます。
 
酵素って何ぞ?
という方には、こちら
ざっくりいうと
・アミラーゼ(口の中にあったり)
・プロテアーゼ(パイナップルのあのピリピリ感)
などが含まれています。
 
実際にはもっと細かい種別わけで
より効果高くしているのですが、
それが、すこしだけ固くなるのを
防いだりします。
 
これ以外で少し気になる話。
 
ショートニングやマーガリン
使っているお店も多いですよね。
有名店でもそうです。
 
うちは、使っていません。
なんでかって、
お客さんに安心して欲しいから。
 
こればかりは、
体に悪影響か否かではなく、
お客さんたちにとって
不安になる素材であるか否かを
大切にしています。
 
だって、
いくら科学的に体に影響はないと言われていても
不安ならいやでしょ?
 
だから、試行錯誤の末、
さくっと感を簡単に出せる「ショートニング」を
使用せずに、「ギー油」で置き換えました。
バターが元ですから、安心安全。
 
 
今度は、はちみつ
はちみつって、体にいいイメージでしょう?
僕もそうです。同じです。
美味しいし。
 
だけど、絶対食べさせてはいけない人がいるんです。
 
「1歳未満の子ども」
 
はちみつにはまれに
「ボツリヌス菌」
が潜んでいます。
 
こいつしかも芽胞(バリアで守られるみたいな)を
形成するから、食パンを焼く温度じゃ、
完全には無くせない可能性がある。
 
美味しいし、体にもいいんだけどさ。
でも、離乳食にも使えないって
世の中のママたちの力になれないって
それ悲しいから。
 
だから、簡単な美味しさを捨てて、
試行錯誤の旅へ。
 
その結果、フラクトオリゴ糖に行き着きました。
腸内環境もよくするから、大麦とぴったりやね。
 
 
あ、大麦も酒粕もうちは使っているよ。
それはプラス付与の価値。
 
美味しさと、健康にこだわった
プラス要素。
 
で、いま考えているのが、
「練乳」
 
これを、上手く作れないかなって。
味わいと粘性を作り出したい。
 
うちの砂糖は、上白糖は
そろそろ全て「きび砂糖」に置き換わります。
 
そんな小さな積み重ねが
お客さんに出すんだから、わざわざ言わないけど
差も当然にいいもの出す努力ということ。
 
前面に押し出しはしないけど、
うちのこと興味持ってくれる人の
人生の価値を高める一つになりますようにという
願いを込めて。
 
価値の高いものを、コスパよく
お届けできるよう、これからも頑張ります。
 

2020-07-12 16:21:58

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パン屋のIT化がもたらすアレ


 
パン屋にかかわらず、
今まで行っていなかったが
他の業態では当然になってきたこと。
 
オンラインは明確にその水準に入っています。
ということは、パン屋にかかわらずやらなければ、
武器をもたずして戦うと同義。
 
ぼくは元々好きですから、
最初から導入する気満々で
お客さんたちを育成して、
他のパン屋との差別化を
強制的に感じることで、
離れられなくしようと
そんな野望もありけり。
 
もちろん、美味しさやコスパが
先行するわけですが、
二つ目の武器もはや盾を持つことが
リピート率や単価に影響してくると
僕は考えています。
 
うちでやっていること
・ネットショッピングからの全国発送
・HPから在庫確認&LINE予約
・HPからメニュー一覧&メール予約
などなど
HPも僕の趣味全開でお届けしています。
 
これらって、一人で作り上げたわけではないのですが、
お客さんに少しずつ広まれば、
「パンもうないよねー」

「確認してみよー」
に徐々に変わっていきます。
 
そうやって、僕たち好みのお客さんを選別し、
大切にし、頻度多めもしくは単価高めで
来店してもらえるようにしていく。
 
そのハードルを下げるのが、
IT化だったりします。
 
今はLINEも充実してますから。
簡単にお客さんとも繋がれます。
 
メールだってなんだかんだ言って
便利なんです。
LINEとは完全にすみ分けが違う。
 
ちなみに
うちのリピート率は
80〜85%
単価は1200〜1300円
 
もし、これが上手くいかなかったら
潰れてただろうな・・・
怖い。
 
そんなノウハウが欲しいという
パン屋さんや小売店など
ご相談くださいね!
 
メールでもLINEでも
info@alta-shokupan.com
https://lin.ee/tqwnn6c
 

2020-07-11 17:39:11

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「ありがとう」と「ごめんね」

ありがとうとごめんね
 
こうして、お店をやっていると理不尽な人もいれば、仏のような方もいらっしゃる。
とはいっても、みんながみんな仏である必要はないとぼくは思っていて。
 
ただ、最低限のマナーって大人であれば持っていないといけないと思うんです。
 
間違ったら「ごめんなさい」
なにかをしてくれたら「ありがとう」
 
それって当然なのではないかなと。
 
最近神奈川新聞を通してYahooニュースに載ったので、HPで鬼のような注文きました。
その人たちほとんどがロクに注意事項も読まず、確認もせず、一歩的に「送ってこい」みたいな注文でした。
 
僕は、そんな人たちは飼い慣らさないといかんと思っています。
言い方は悪いですが、僕たちの領域に入れないと疲れちゃうんです。
 
僕たちの領域というのは
「お店・僕ら・パン」を大切にしてくれることを指します。
 
当たり前ですが、お客さんも僕らも同じ人間で、どっちが上とかありません。
購入関係になるとお金を払っている方が上なんて思っている人もいるようですが、
僕は人間としてのレベルの低さにドン引きです。
 
ただ、こうして、皆さんに半ギレのメッセージを返信するのですが、
ちゃんと申し訳ない旨を返信くれる方、質問をする方、返信のない方、半ギレの方などいろいろいます。
 
正直、ここで、その方のレベルというのはよくわかります。
パンを大切にしてくれるかも、僕らのことを考えてくれるかも、お店の状態を考えてくれるかも。
注文という淡白な感情のない文字だけを叩き上げるとそうやって、見えてくるものがあるんですね。
 
中には仏のような方もいます。注文だけでも、きっと隅から読んでくれたんだろうなぁと。
 
そういう方って、メッセージをくれたりします。
ただ、このメッセージもなかなか面白い。
 
うちのことを思っていうかのような感情をお伝えしてくれる方、本当に思っている方、一瞬でわかりますよ。
 
休みを確認もしていない。曜日限定も無視。
 
「はやくよこせ」「私はいい人」
 
みたいな。
 
押し付けた感情って予想より見えますよ。
僕らはそういう人たちは、お客さんだとなんて思っていません。
 
大切なのは領域に入ってくれる方、入ろうとしてくれる方。
 
注文が間違っていても、いいんです。
大事なのは、気持ち。
 
きっとその気持ちは、今までの「ありがとう」と「ごめんね」の数で決まっているんじゃないかな。
僕はそんなことを思いました。
 

2020-05-10 15:32:30

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本当のファンなら・・・本当の優しさってなんだろね。


 
先日、僕が胃が痛く絶不調な時に起きた事件のお話です。
 
 
ちなみにこの状況に至った話は、闇が深いので、自己責任で探してください。
(ブログのどこかにあります)
 
 
さて、僕は、そういった状況になると、
配達やお届けにいくことで気持ちをリセットします。
 
 
そんな中、車で当店の不便な駐車場へ行きました。
 
 
車が停まっているということはお客さんだー!
という気持ちをもっていました。この時は。
 
 
夕方だったので、とても止めにくい端っこにうちの車を
駐車し、一度お店に戻りました。
 
 
あれ、お客さんいないなぁ。
 
 
ちょっと用事があり、島忠さんへ。
 
 
戻る。
 
 
あれ、まだ車あるよ。
 
 
・・・ぷつん
 
 
うちのお店では、駐車場は
わざわざお店に来てくれる方々のために
なんとか調達した無料のサービスです。
 
 
「うちのパンを買うためだけに」
 
 
そうこんな小さな風が吹けば
吹き飛びそうなお店には
2台しかとるスペースはありません。
 
 
しかも1台は一番奥でバックが得意な
人しか止められないような駐車場です。
 
 
そんな中、止めやすい方に
お客さんも多く、一人でも獲得したい
この状況で。
 
 
1時間も・・・。
 
 
その後、車を動かせない状況にし、
連絡待ち。
 
 
16時半頃でしょうか。
電話が来ました。
 
 
購入から1時間程度が経っていました。
 
 
状況は皆さんおわかりですよね。
以前もこれで僕は厳重注意に行きました。
 
 
駐車場に到着すると、
車の窓を開けるお客さまだった人。
 
 
えーっと
悪いことをしたら謝る。
小学生でもしっていること。
 
 
大人ができないんですか。
 
 
あーそうですか。
僕は基本的に曲がったことが嫌いです。
 
 
プーさんの展示を全力で楽しみに行っているのに
大声で話している男がいれば注意する程度の
正義感を持ち合わせています。
 
 
そんなの、許すわけない。
うちの店どんだけ本気でやってると思ってる。
 
 
こっちはその1時間でいくら売り上げ
下がる可能性があると思ってる?
 
 
お店の前に車を止め、交通違反を
平気でする人は「お客さま」ではなく
ただの迷惑な人です。
 
 
僕にとって重要なことは、
お互いを大切にできるか。
 
 
周りに迷惑をかける人は、
僕にとってもお店にとっても
大切であるわけがない。
 
 
そういう人間ですから僕は。
 
 
そんなこと知らないであろう
お客さまだったひと。
 
 
「ショックです。少し止めていただけなのに」
 
 
「うちのパンを買いに来る方だけのためのサービスです。」
 
 
「私はパンを買いました。」
 
 
「パンを買っただけではないですよね?」
 
 
「そちらにいきました。私はこちらのパンのファンだったので
こんなことでこんなに言われるなんてショックです」
 
 
そんな押し問答があり、最終的には
表向き理解をしたらしく
泣き出しました。
 
 
「駐車場代払います」
 
 
「ご理解いただければ結構ですので」
 
 
こんなやりとりがありました。
いろいろ
つっこみどころが満載なのですが、
 
 
まず、
「うちの子がそんな人に買われたってことがショック。」
大切に大切に育てあげたうちの子が
育ての親を大切にしないところへ行くなんて・・・。
 
 
「ファンとかいいながら、お店のことを一切考えていない
ことがショック。」
返品しますとか言い出すし。
お店にとってここの駐車場がどれだけ価値があるものか
考えてもいない。
何がファンだよ。うちにとっては迷惑でしかない。
大切にしてくれる人をうちは大切にします。
しない人にはご理解いただきます。
うちはお客さまを「選択します」
 
 
「涙を流せばいいと思っていることがショック」
注意されて泣き出しましたが、泣きたいのはこっちです。
そんな理解してくれもしない人に、わざわざ時間をさいて
疲れて、胃が痛くなっているわけですから。
 
 
「お金で解決しようとしていることがショック」
必要なのはお金じゃなく、謝罪であり、理解をすること。
どこにおいてももうしないとわかってもらって、
マナーを理解してほしい。
その結果うちのことを理解できるのなら、
フードロスなどで助けてほしい。
 
 
僕は間違っているのでしょうか?
 
 
僕は、ただひたすらうちのお店が大切で、
それをわかってくれる皆さんが大切です。
 
 
だから、大切に思うという練習が足りない人には
練習をしていただきます。
 
 
その過程は酷く厳しいかもしれない。
でも、きっとこの方の心には残ったはず。
 
 
うちにはもう来にくいでしょう。
なら、他のお店で同じ過ちをせず、
お店のこと、働く人のことを大切にしてあげてほしい。
 
 
今こんな状況だからこそ、
助けあわないといけない。
 
 
そのきっかけになりますように。
 
 
僕は僕の想いを信じて、
これからも戦い続けます。
 
 
とはいえ、
戦いがなくなるといいなぁ。
 
 
楽に行きたい。
 
 
口コミにクソみたいな価値のない評価してる
SNSで大きい顔してる
そんな人だったものたちが、
誰かの大切な人になりますように。
 
 
この状況でも危険承知で働かなければ
ならない人
この状況で働くことができず
厳しい状態の人
 
 
その人たちのためにも、
うちのパン以外を買うことは許すけど
極力外出はやめましょうね。
 
 
そんな
僕の精神状況です。
 

2020-04-12 12:47:11

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高級食パンはビジネスのためのものなのか?

高級食パンはビジネスのためのものなのか?
 
 
半分正解。半分不正解だと思います。
なんと言っても、僕らは、売り上げがないと生きていけない。
 
 
だから、ビジネスと言える。
 
 
でも、ビジネスに全振りしてる新規店舗多すぎませんか。
タピオカブームと同じ匂いがする。
 
 
「食パン文化」は日本ならではなので、
今の価格帯はいずれ生まれたと思います。
 
 
それも、我々のような庶民でも続けやすい価格帯。
1枚100円はしないですからね。
 
 
でも、その価格って本当に適正なのでしょうか?
うちの場合、かなりギリギリのラインです。
 
 
じゃあ本気で「食パンビジネス」をやっているところは
どうなのだろうか?
 
 
削るところは
「原価」「人件費」
 
 
うちはどちらも削らない。
 
 
勝てるわけないんですよ。
うちの兵士全員で四人だもん。
 
 
原価も抑えすぎず、いい物を使い
人件費を削らず、職人のレベルアップに日々努める。
 
 
となるとどうなるか。
広告宣伝費も使えない。規模小さすぎて意味ないから・・・
 
 
私たちみたいな弱小が勝つには。
愛がないビジネス食パンに勝つには。
 
 
スポーツみたいに同じ土俵ならいいのに。
違うのです。
 
 
私たちが勝つ方法はひとつ
「皆さんとのつながり」
です。
 
 
今は耐える時。
本当の良さが広がるのを待つ時。
 
 
その間に磨きに磨いて、
時を待つ。
 
 
だいぶ風が吹いてきたから。
 
 
僕は、愛のないビジネスには負けたくないんです。
美味しさ、こだわり、そして愛情では優っているはず。
 
 
僕らを救えるのは皆さんが、
いろんな方に風の噂を飛ばすこと。
 
 
僕はそのいい噂をたくさん作ってどんどん
皆さんへ発信すること
 
 
ご協力お願いします・・・。
ビジネス食パンに勝てるように。。。
 

2020-04-05 17:01:56

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アルテのビジネルモデル・・・?

ファンビジネスとは。。。
 
 
僕が考えるお店作りには、
「ファンビジネス」
という考え方が根底にあります。
 
 
アイドルと同じと言えば同じ。
でも違うと言えば違う。
 
 
ただ、共通することは、
「ファン」になってもらうこと。
 
 
そして、「ファン」をこちらに合わせて
「教育」すること。
 
 
響きはなんだか悪いのですが、
教育というのは、育てるわけですから、
 
 
僕らが考える理想を
パンを通して、より質の高くお届けする。
 
 
ということです。
 
 
これは、双方に大きなメリットがあり、
僕らだけでなく、皆さんも大きなプラスがあります。
 
 
例えば「アルテの宅急便」
送料無料で、店頭と同じ価格でお届けですからね。
余裕で赤字ものの政策ですよ。
 
 
普通はね。
 
 
でも、うちのお客さんたちは、
そんなことにはならず、ちゃんとビジネスとして
回っています。
 
 
それは、質が高い人間として素晴らしい方々に
お届けができているからに他なりません。
 
 
だって、お届けに行ったのに、
プレゼントもらったり、
送料いらないの?と聞かれたり、
恐縮の上たくさん買っていただいたり
うちが厳しい時に手伝ってくれるヒーローになってくれたり。
 
 
そんな関係ができているから、
普通はやらないことができるんです。
 
 
そのためには、
「大切にしてくれる」
「優しい世界の住人」
の中で広げていかなければなりません。
 
 
お店にはいろんな方が来ます。
それはそれはどうしょうもない方から、神のような方まで。
 
 
これからの僕が想像する時代は、
お店側が「選択」する時代です。
 
 
簡単にいうと
「いい人が得をする」
そんな時代です。
 
 
お店も皆さんも得をする。
それが優しい世界を作ることに必要ではないでしょうか。
 
 
悪い口コミをしたり、
貶したり、
悪い態度とったり、
 
 
そんなことをしている人は損をすればいい。
それで気づいて、いい人になって、「得をすればいい」
 
 
それで、循環するといいなって。
 
 
ファミレスで走り回る子どもの家庭だったり
動画を音を出して公共の場で見る人だったり
プーさんの展示会で大声で話す人だったり
平気で人にぶつかる人だったり
 
 
そんな人が一度、注意され、正して、
今度は、「得をする」ようになるといいなって思います。
 
 
優しい世界一緒に作りましょうよ。
そんな小難しいことじゃなくて。
 

2020-04-05 15:43:12

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