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アルテのブログ

 
このブログを書くのはオーナーである私
長山智寛です。
元は製パン素材メーカーで研究開発職
に就いていました。

そこで学んだことから、
そのあと数学教員を経ている間に
昇華した知識・知恵を
わかりやすく伝えていきたいと思っています。

ポンコツでなにもわからなかったところから、
多くの方の協力と、トライ&エラーを繰り返し、
店舗経営まで28歳でこぎつけました。
まだまだ野望は止まりませんが…

今までに知ったいろんなことを
少しでも多くの方に届けて、楽しいパンライフを
ひいては楽しい人生につながりますように。


パン作りは「科学」です。
さらにいえば「化学」でもあります。

パン酵母は「生物」でもあり、
まとめると「生化学」という分野がメインです。

パンをやりたいと思っている学生さんがいたら
迷わず生化学に進み、一緒に学んだ後、
こちら(パン業界)の門を叩いてください。
そうもいかないよって方は、一緒に学びましょう。
 
 
目指せ!!誰でも「プロ」パン屋!
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