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10:30~19:00(売切次第閉店)
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月曜・火曜(祝日営業)
 



7月11日,12日は9日に行う
私たちの2年越しの結婚式
及び12日が妻の誕生日のため
お休みします。



 
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**まずはじめに**

このブログを書くのはオーナーである私、長山智寛です。
元は製パン素材メーカーで研究開発職に就いていました。

そこで学んだことから、そのあと数学教員を経ている間に昇華した知識・知恵を
わかりやすく伝えていきたいと思っています。

ポンコツでなにもわからなかったところから、
多くの方の協力と、トライ&エラーを繰り返し、
店舗経営まで28歳でこぎつけました。
まだまだ野望は止まりませんが…

今までに知ったいろんなことを
少しでも多くの方に届けて、楽しいパンライフを
ひいては楽しい人生につながるといいと思っています。


パン作りは「科学」です。
さらにいえば「化学」でもあります。

パン酵母は「生物」でもあり、
まとめると「生化学」という分野がメインとなります。

もし、パンをやりたいと思っている学生さんがいたら、
迷わず生化学に進み、一緒に学んだ後、こちら(パン業界)の門を叩いてください。
そうもいかないよって方は、一緒に学んでいきましょう。


 

目指せ!!誰でも「プロ」パン屋!



アルテの食パンのパン作り(最新)

プロローグ


第1章 計量編 

第2章 中種編

第3章 湯種編

 
第4章 ミキシング編(追加中)

第5章 1次発酵編(COMINGSOON)

第6章 分割編(COMINGSOON)

第7章 成形編(COMINGSOON)

第8章 ホイロ編(COMINGSOON)

第9章 焼成編(COMINGSOON)

第10章 窯出編(COMINGSOON)


第11章 販売編(COMINGSOON)