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2019リニューアルその③ 「生食もちこ」の砂糖変更|食パン専門店|アルテの食パン

2019リニューアルその③ 「生食もちこ」の砂糖変更|食パン専門店|アルテの食パン

いろいろ試作を繰り返しました。
はちみつを抜けないか試してみたり、湯種の量を調整したりと。。。その中で出会ったのが「石垣島のおいしいお砂糖」でした。
深くやわらかな旨味、滑らかな舌触り、ふわっと香るきび砂糖の香り。
 実は最初ははちみつの代替として考えていましたが、やはりはちみつの力には代えられず、だけれども、美味しい。圧倒的に美味しい。
 アルテの食パンの2枚看板により特徴を持たせたいという考えもあり、一般的な上白糖をきび砂糖に変えることとしました。
 もちこは「日本らしく」きび砂糖。
 
 問題点は一つ。原価でした。
 原価はどうしても上がるため、価格自体を上げるか、他の方法をとるか。
 アルテというのは日常という意味が込められています。日常に飛び込める少しの贅沢。価格が上がりすぎることは、意味の価値が減ることにつながります。
 価格はそのまま、アルテの食パン(パン自体もお店も)を大事にしてくれる皆さんにはそのままお届けします。

 

2018-12-09 16:41:43

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