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お休みの考え方。。。

お休みの考え方。。。

アルテの食パンは、祝日がない場合、週2回お休みとなっています。
営業はだいたい週5で4週間+2日くらいで22日前後となります。
普通のパン屋は週1休みが基本です。ないところも普通にあります。

土日祝休みの会社は月おおよそ20日前後と言われますね。
そう比べるとまだ僕は少なく感じます。うまく交代してたまには3連休ほしいなぁって。
でも、パン屋さんってうちみたいな、、、正確には僕みたいなタイプがオーナーをやっていることって少ないんですよね。
もちろん、お店の営業日が減れば、それだけ売上も減るわけですから、オーナーとしてはできるだけ営業することで確保したいというところです。
1年以上このお店を経営してきて、金銭的に困ったことはないかと言われるとありました。雨が続いた月や今年の猛暑など、、、正直かなり厳しい状態にはなりました。
でも、休みは減らしません。
 
お休みって、仕事の一部なんです。
体を休めて、より良い状態でパンを焼いたほうが安全だし、美味しいに決まっています。美味しい配合やびっくりするひらめきもあるかもしれません。
僕を含む従業員みんなが大変であっても楽しく働けて、プライベートも充実する。
それが僕が望むアルテの食パンです。
 
お客さんが「おいしい」といって、多くの方にリピートしていただき、顔見知り、、、もはやお友達のようにお話できる方も多くいらっしゃいます。
そんな大切な方々に幸せをお届けするためには、まず身内からだと思っています。
従業員が元気に満足して働けるそれから、お客さんが満足できるお店となるという順番だと思うんですね。
以前は、隔週火曜日休みの週1.5回休みで、朝も10時から営業でした。
それでは、外の世界に触れ、感性を揺さぶる事もできず、ただただ体を休めて終わりとなっていました。その頃はちょうど新商品もなく、お客さんも飽きだしていた頃かなと思います。
そこから、週2回休みにし、10時半からの営業に変更したことで、かなり余裕を持つことができました。今後は、11時に変更したいと思っています。。。
 
11時に変更するにも意味があって、一番負担のかかっている販売担当のオーナーの奥さん。朝少しでも楽にしてあげたいという気持ちがあります。
もう一つはお客さんに、美味しい食パンを届けるためです。
実は「もちこ」は焼き立てだと折れやすい上に食べても美味しくありません。それでも、嬉しそうに熱々の「もちこ」をお持ち帰り頂いていますが、おすすめできない状態で渡すのってどうなのだろうという気持ちもありました。30分でも冷ますことで、持ち帰りやすく、美味しさもより本来に近づきます。(本当は2時間位経つとかなり美味しくなる。1番美味しいのは6時間後くらい。)
さらに、今予約は11時からとなっています。それも揃えられるのもわかりやすくていいかなと思っています。
 
そんなこんなで、お店のみんながより楽にお仕事できるようにいろいろ改革を進めています。その結果、少しだけお客さんにびっくりされることもあるかもしれませんが、それも美味しさや幸せのために行っていることです。どうぞ、心を広めに受け入れて下さい。
 

2018-09-23 15:52:34

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