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試作「道産子とう もろこ氏」|食パン専門店|アルテの食パン

試作「道産子とう もろこ氏」|食パン専門店|アルテの食パン

色々と試作をしていますが、
なかなか形にするまで難しいものもあります。

特に、あまり見たことないパンなんていうのは
みたことないのですから、当然難しく、原因の追究を
トライ&エラーを繰り返し見つけたうえで、
おいしさを探していくことになります。

今は、「ふわり」シリーズの試作を続けています。
「ふわり」というのは、口どけが非常によく、飲み込む力が
弱い方でも召し上がりやすいという食パンです。
「もちこ」「さくお」のように単品で発売も予定していますが、
その前に可能性が広いパンの為、試作を進めています。

第1弾「ショコラちよこ」
当店のファンの方であれば、ご存じかと思いますが、
タカナシ乳業さんの「チョコベース」を利用した
カカオマスをかんじられる非常に濃厚なチョコ食パンです。
チョコ人気はすさまじく、いつも発売から1時間ほどで予約を含めて
完売しております。有難い限りです。
この子のすごいところは、冷やしても固くなりにくく、日が経っても生食でおいしい。
この力は「ふわり」からきています。

第2弾「クリーチ」
まだ未完成のため、発売日は未定です。
チーズケーキをふわふわにしたような食パンかつ濃厚なチーズ感を出そうとしています。
酸味が強いのが原因だと考えていますが、非常に腰折れが酷く、改善が急務な状態です。
むむむ、、、むずかしい。。。。

第3弾「道産子とう もろこ氏」
北海道産のトウモロコシを100%使用しています。生地のおよそ半分がとうもろこしという
いままでに感じたことのないもろこし感の食パンです。
みためにももろこし感を付与するため、この子は蓋を開け、カットを入れています。
明日てティスティングをして、OKであれば販売を視野に入れていく予定です。


いろいろやっていますが、
全てが販売されるわけではないところが悲しいところ。
でもみなさんによろこんでもらえる様な食パン作り頑張ります!


 

2018-05-19 15:59:55

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