×

CATEGORY

CATEGORY

MENU

CALENDAR

営業時間
10:30~19:00(売切次第閉店)
定休日
月曜・隔週火曜(祝日営業)




HOME»  ブログ記事一覧»  質問コーナー

質問コーナー

  • 件 (全件)
  • 1

よくある質門②|食パンはいつおいしいの?|美味しい食パン 新百合ヶ丘 町田 小田急

当店では、美味しく召し上がっていただくために、
トースト・生食それぞれのおすすめ日数を表にまとめています!



このように、美味しくいただくには、水分の状態や老化していることがプラスに働くこともあります。

パンは水分が命ですが、その水分が飛んで終わりというわけではなく、出来る限り残してあげた後、
上手にトーストして召し上がると、「これが4日前のパン!?」なんてこともよくあります。

特に、「さくお」は日にちが経つにつれて、サックリ感が上昇します。
その分、味わいや風味は落ちますが、違った楽しみ方ができます。

逆に「もちこ」は、焼き立ては美味しくありません。
水分を一般のパンより遥かに多く含ませているため、ベチャッとして、
おいしさを味わうようなものではなくなっています。
しかし、2時間、3時間と経ち、生地が安定してくると、
もっちりしっとりのおなじみのおいしさが現れます。

一番美味しいのは半日後から1日後である

次の日の朝です!

焼きたてが美味しいのは、「さくお」です。
元々水分より、味わいや風味に特化したパンで、
トーストすることで、非常に美味しくなります。
それは、焼きたても同じで、焼きたてであればそのまま
頬張ってみてください!
「さくお」のいつものサクサクさだけではないおいしさを
感じることが出来ますよ!

「もちこ」をトーストしたい

というお客様もいらっしゃいます。
僕も美味しいと思います。

ただ、一番もちこをトーストして美味しいのは
焼き上げ日を0日目とした2日目となります。

ぜひお試しを。

ちなみに「かをる」はいつでもトーストを
「やよゐ」は次の日からトーストで美味しくいただけます。
特に「やよゐ」の味わいが引き立つのは2日目ですよ!

2017-11-11 18:47:46

コメント(0)

よくある質門①|スライスについて|美味しい食パン 新百合ヶ丘 町田 小田急

こんにちは。

お店での質問を少しづつ答えていこうと思います。

**スライスについて**
・当店でのスライスは15時以降(前日分がある場合は10時より販売)となります。
・限定商品(レーズンやチーズなど)については、スライスは×。(ハーフカットまでは◯)
・当日分は1斤サイズで8枚切りまで。(10枚切りなどサンドイッチ向けは当日焼き分では×)

となります。

**なぜそんなに時間を取るのか**
・お客様に一番美味しい状態でお持ち帰りいただくため。
→完全に中まで冷め、生地が安定した状態でスライスしないと、糊状になったり、水分が飛びやすく痛みやすくなります。
 合わせて、白い部分(クラム)が日が経つにつれて、凹み、本来のおいしさを損ないやすくなります。
・スライスの形を安定させるため。
→非常に柔らかい生地のため、完全に冷める前にスライスすると、簡単に曲がってしまい、均一ではなくなるため。

**スライスはしないほうが良いのか**
・スライスは、食べやすい他に利点はありません。
→パンの命である水分が飛び、おいしさが持続しにくくなります。
 ある程度押しても戻る弾力を持っていますが、それも失われるため、形が悪くなりやすくなります。
・召し上がる直前に召し上がる分のみスライスすることがパンを最後まで美味しく食べられる秘訣です!

**限定商品のスライスを対応しないのは**
・中に入っているレーズンなどが外に出ることを避けています。
・たくさん入っているため、お家で召し上がる時に驚いてほしい!
・スライサーを使用するとかなり高価なスライス専用機械が故障してしまう。

また質問などはお答えしますね!
皆さんの協力で当店の食パンは一番美味しくいただけます!
ご協力とご理解お願いします!!

2017-11-10 15:56:42

コメント(0)

  • 件 (全件)
  • 1